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Valeur nutritive et propriétés organoleptiques de l’attiéké, de l’attoukpou et du placali, trois mets à base de manioc, couramment consommés en Côte d’Ivoire

Autor: Yéboué, K.H., Amoikon, K. E., Kouamé, K. G., Kati-Coulibaly, S.

Publikováno v: Journal of Applied Biosciences; Vol 113 (2017); 11184-11191

Objectif : Cette étude a été menée afin de constituer une base de données utile pour les spécifications nationales et les conseils nutritionnels. Ce travail a consisté à déterminer les propriétés organoleptiques et la valeur nutritive de l

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