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Studies on the forms of casein micelle
Autor: Kouichi Ando, Tsutomu Yasui, Kogo Yusa
Publikováno v: Nihon Chikusan Gakkaiho. 41:113-124
カゼインミセルは,種々なる相互作用により球状を保持しているのであるが,その相互作用の1つに,有機結合性リン,すなわちセリンリン酸がある,筆者らは,REVELらの方法により分離精製を行
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https://doi.org/10.2508/chikusan.41.113
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5
Studies on the shape of casein particle and its denaturation in milk
Autor: Kogo Yusa
Publikováno v: Nihon Chikusan Gakkaiho. 27:197-202
乳汁中カゼイン粒子の形態及び其の変性を電子顕微鏡を使用して直接稀釈脱脂乳及び各種酸処理により変性状態を観察した。其結果次の事が推察出来た。1) 牛乳中のカゼイン粒子は実験
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https://doi.org/10.2508/chikusan.27.197
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6
Citric acid content of cow's milk
Autor: Kogo Yusa, Yasuhiko Onodera, Koichi Ando
Publikováno v: Nihon Chikusan Gakkaiho. 40:32-36
牛乳中のクエン酸含量の変動が,季節的因子によるものか,あるいは泌乳期によるものなのか,従来これらについて相反する結果が報告されている.そこで著者らは,同一条件で飼育した5頭の
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https://doi.org/10.2508/chikusan.40.32
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9
Studies on Distribution of Diacetyl in Sweet Butter Process
Autor: Koichi Ando, Tsutomu Okada, Kogo Yusa
Publikováno v: Nihon Chikusan Gakkaiho. 37:344-348
1. V-P比色定量法は,反応温度15°Cで反応直後30分から60分までの30分間において,ジアセチル濃度5～80μgの範囲で安定した測定値が得られた.2. 油浴による直接蒸溜法の蒸溜時間と溜出量につ
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https://doi.org/10.2508/chikusan.37.344
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