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Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 157:235-238
Autor:
K. Ranfft, P. W. Kittner, A. W. El Bayä, Kl. Möhler, H. O. Günther, W. Bötticher, H. G. Maier, H. -O. Knöppler, L. Tóth, J. Weder, H. -D. Belitz, E. Latzko, W. Feldheim
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 165:99-102
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 90:317-320
Autor:
Kl. Möhler, M. Baumann
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 147:258-266
Bei einem optimalen Zusatz von 150 mg Natriumnitrit zu 100 g Rinderblut konnten durch Erhitzen normalerweise nur etwa ein Drittel, im Hochstfall bis 50% des Hamoglobins in Pokelfarbstoff umgewandelt werden. Hohere Nitritmengen verursachen eine zunehm
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 126:62-65
Autor:
K. Slevogt, Kl. Möhler
Publikováno v:
Fette, Seifen, Anstrichmittel. 56:46-49
Die Methode beruht auf der Messung der Dielektrizitatskonstante in einem mit „Eluol”(Dioxan/Athylglykol-Gemisch) hergestellten Extrakt. Bei fettreichen Proben ist die Anwendung eines vom Fettgehalt abhangigen Korrekturfaktors erforderlich. Der Fe
Autor:
W. G. Jaffé, A. F. Lindner, Kl. Möhler, V. Meyer, R. Dietrich, G. Pfeiffer, K. J. Demeter, K. Vogt, W. Wachs, W. Bötticher, G. Andersen, E. -E. Bruchmann, O. Meyer
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 133:92-102
Autor:
Kl. Möhler
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 138:222-226
Autor:
Kl. Möhler, H. Ebert
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 147:251-258
Unter den Reaktionsprodukten, die bei der Behandlung von Muskelfleisch mit Natriumnitrit in der Hitze auftreten, konnte im Modellversuch erstmals Distickstoffoxid (N2O) nachgewiesen werden. Mit Hilfe eines Tragergases wurde das N2O in eine Vorlage mi
Autor:
Ch. Nernst, A. F. Lindner, Kl. Möhler, G. Terplan, K. -J. Zaadhof, H. Karg, W. Rauch, G. Hampel, L. Acker, W. Hohlfeld, J. Baumgart, F. Drawert, E. Kuchinke, B. R. F. R. Lindemann, null v. Ammon, W. Bucksteeg, K. -E. Quentin
Publikováno v:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 136:341-349