Исследование химического состава ягод клюквы и использование их в пищевых технологиях

Autor: Khomych, Galyna, Matsuk, Yuliiа, Nakonechnaya, Julia, Oliynyk, Nataliа, Medved, Lolita

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6, № 11 (90) (2017): Technology and Equipment of Food Production; 59-65
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 6, № 11 (90) (2017): Технологии и оборудование пищевых производств; 59-65
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 6, № 11 (90) (2017): Технології та обладнання харчових виробництв; 59-65

We investigated the ingredient composition of fractions of phenolic compounds of cranberries gathered in Ukraine and its change depending on methods of fermentolysis in the production of juice. The studies showed that the use of complex action enzyme

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::7fa6a5438f2b13a743303f9f95cf3108
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/117315