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Akademický článek

Etude du potentiel antioxydant de quatre fractions obtenues par ultrafiltration membranaire d’hydrolysats de protéines de fenugrec (Trigonella foenumgraecum) [Antioxidant properties of ultrafiltration membrane fractions obtained from fenugreek (Trigonella foenum-graecum) proteins hydrolysates]

Autor: Amine ALLAOUI, Khadidja ZOUD, Moncef NASRI, Ahmed BOUALGA

Publikováno v: Nutrition & Santé, Vol 07, Iss 02, Pp 78-85 (2019)

Introduction. Vu leur richesse en protéines, les légumineuses peuvent cons-tituer une source potentielle de biopeptides. Ces derniers peuvent être libérés des pro-téines par une hydrolyse enzymatique contrôlée. Les hydrolysats, ainsi obtenus,

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f7a47bbe95eb471a97c3eaca2a1a5386

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Antioxidant properties of ultrafiltration membrane fractions obtained from fenugreek (Trigonella foenum-graecum) proteins hydrolysates

Autor: Moncef Nasri, Amine Allaoui, Khadidja Zoud, Ahmed Boualga

Publikováno v: Nutrition & Santé. :78-85

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5fc4c8a4f80f9060df1716b06e1716d0
https://doi.org/10.30952/ns.7.2.5

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