Výsledky vyhledávání

Effect of Mulberry Fortification on Functional, Physical and Sensory Properties of Gluten-free Muffin

Autor: MERAL, Raciye

Publikováno v: Volume: 27, Issue: 3 557-569
Yuzuncu Yil University Journal of the Institute of Natural and Applied Sciences
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Bu çalışma, dutun glutensiz muffinlerin bazı kalite parametreleri üzerindeki etkilerini araştırmayı amaçlamıştır. Dutu 0 (MB0), 5 (MB5), 10, (MB10) ve %15 (MB15) içeren muffinler üretilmiştir. Kontrol örneğinin ortalama özgül hacmi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::a743f64da78385e2e5b76ba0d38f3291
https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyufbed/issue/74135/1090898

Zobrazit plný text záznamu

AN INVESTIGATION OF THE EFFECT OF CHESTNUT FLOUR ADDITIVE ON THE NUTRITIONAL AND QUALITY PROPERTIES OF NOODLE

Autor: Dilek Dülger Altiner, Merve Mete

Publikováno v: Volume: 45, Issue: 6 1061-1072
Gıda

Bu çalışmada, erişte üretiminde kestane unu (CNF) % 5, 10, 20, 30 ve % 40 (w/w) katkı oranlarında buğday unu ile ikame olacak şekilde ilave edilmiştir. Kestane unu katkılı eriştelerin fizikokimyasal, pişme ve duyusal özellikleri tespit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::eb807e53837d5c8b29672649da5a5c1d
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/57245/755214

Zobrazit plný text záznamu

Yağı azaltılmış bisküvi üretimi

Autor: Çiftçi, Sevgi

Bu çalışmada, karbonhidrat bazlı yağ ikamesi olarak kestane ve keçiboynuzu unları şortening ile yer değiştirme esasına göre %25 ve %50 (ağırlık / ağırlık) oranlarında kullanılmıştır. Yüksek lif içeriğine sahip olan kestane v

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3568265244934549dcfe802c0ba394b3
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/688666

Zobrazit plný text záznamu

Bisküvi üretiminde kestane kullanım olanaklarının araştırılması

Autor: İnkaya, Ayşe Neslihan

Bu araştırmanın amacı, kestane kullanımının standart ve yağı azaltılmış bisküvilerin kalitesi üzerine etkilerini belirlemektir. Denemelerde Aydın, Bursa ve Kütahya yörelerinde yetiştirilen, üç farklı kestane örneği kullanılmı

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e5a0a288ec57f5f30c49b7c6c48b1af2
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/690615

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání