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Efecto de la fermentación de cacao (theobroma cacao L.), variedad nacional y trinitario, en cajas de maderas no convencionales sobre la calidad física y sensorial del licor de cacao

Autor: Jaime Fabian Vera Chang, Kerly Johanna Bravo Franco, Yenny Guiselli Torres Navarrete, Cyntia Yadira Erazo Solorzano, Ángel Oliverio Fernández Escobar, Diego Tuarez Garcia

Publikováno v: Revista de Investigación Talentos. 8:42-55

La investigación se llevó a cabo en la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Se valoró la influencia de fermentadores de cacao elaborados de maderas (Guayacán Blanco, Laurel, Pino) sobre la calidad físico-químicas de las almendras de cacao v

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b5bde005bf9588d6f42a48d8aee7eea7
https://doi.org/10.33789/talentos.8.2.153

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