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Autor:
Rafael Xavier Araújo Silva, Kelly Fernanda Campos José, Robson Maia Franco, Teófilo José Pimentel da Silva
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 4, Pp 746-751 (2014)
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactat
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f3c645af0fe248fc91f769f0b319a58d
Autor:
Robson Maia Franco, Kelly Fernanda Campos José, Rafael Xavier Araújo Silva, Teófilo José Pimentel da Silva
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 44, Iss 4, Pp 746-751 (2014)
Ciência Rural, Volume: 44, Issue: 4, Pages: 746-751, Published: APR 2014
Ciência Rural v.44 n.4 2014
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural, Volume: 44, Issue: 4, Pages: 746-751, Published: APR 2014
Ciência Rural v.44 n.4 2014
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactat
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b7f480d638ad7316b1bdf65fbd6e3f03
https://doi.org/10.1590/s0103-84782014000400029
https://doi.org/10.1590/s0103-84782014000400029