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Autor:
Cassiara Camelo Eloi de Souza, Kelle Amaral Rodrigues, Márcia Elena Zanuto, Luiz Eloi da Silva, Dalila Oliveira Youssef Makhoul Assunção
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:627-633
A palma (Opuntia fícus indica L. Miller) é uma cactácea reconhecida pelo seu valor nutricional e funcional, porém, pouco explorada na alimentação humana brasileira. O objetivo deste trabalho foi obter a farinha de palma e elaborar uma formulaç
Autor:
Kelle Amaral Rodrigues, Cassiara Camelo Eloi de Souza, Eduardo Bruno Macêdo Viana, Márcia Elena Zanuto, Larissa Silva Ribeiro
Publikováno v:
Revista Brasileira de Agrotecnologia. 11:634-640
A farinha de palma Opuntia ficus indica L. Miller é um coproduto com potencial para implementação em formulações de alimentos pouco nutritivos, como o macarrão convencional, porém o preconceito com a cactácea restringe seu uso para alimentaç