Zobrazeno 1 - 10
of 69
pro vyhledávání: '"Kefalograviera"'
Autor:
Athina Tzora, Aikaterini Nelli, Anastasia S. Kritikou, Danai Katsarou, Ilias Giannenas, Ilias Lagkouvardos, Nikolaos S. Thomaidis, Ioannis Skoufos
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 20, p 3164 (2022)
The purpose of this study was to examine the effects of two different feeding systems, a control or a flaxseed and lupin diet (experimental), for a sheep flock, on the microbiota and metabolome of Kefalograviera cheese samples produced by their milk.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5ca965374b1d4f17a336393ee663383e
Autor:
Athina Tzora, Aikaterini Nelli, Chrysoula (Chrysa) Voidarou, Konstantina Fotou, Eleftherios Bonos, Georgios Rozos, Katerina Grigoriadou, Panagiotis Papadopoulos, Zoitsa Basdagianni, Ilias Giannenas, Ioannis Skoufos
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 6, p 843 (2022)
Kefalograviera is a well-known hard Greek cheese. The aim of this study was to determine how milk produced from ewes fed omega-3-enriched diets could influence the microbiota as well as the chemical composition of Kefalograviera cheese. At the start
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5e6d52c30221462781f06eb0ba34381f
Autor:
Markella Tsigkrimani, Magdalini Bakogianni, Spiros Paramithiotis, Loulouda Bosnea, Eleni Pappa, Eleftherios H. Drosinos, Panagiotis N. Skandamis, Marios Mataragas
Publikováno v:
Microorganisms, Vol 10, Iss 1, p 161 (2022)
Artisanal cheesemaking is still performed using practices and conditions derived from tradition. Feta and Kefalograviera cheeses are very popular in Greece and have met worldwide commercial success. However, there is a lack of knowledge regarding the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cc7098d3f2c8403ab7803832cd5a8e70
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Abderrahmane Aït-Kaddour, M. Loudiyi
Publikováno v:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2018, pp.1-16
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2019, 59 (15), pp.2442-2457. ⟨10.1080/10408398.2018.1455637⟩
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59 (15), pp.2442-2457. ⟨10.1080/10408398.2018.1455637⟩
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2018, pp.1-16
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Taylor & Francis, 2019, 59 (15), pp.2442-2457. ⟨10.1080/10408398.2018.1455637⟩
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59 (15), pp.2442-2457. ⟨10.1080/10408398.2018.1455637⟩
International audience; Chemical composition, sensory characteristics, textural and functional properties are among the most important characteristics, which directly relates to the global quality of cheese and to consumer acceptability. A number of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::10b9600d271dd8ca0e60671007b4dbdf
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01948775
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01948775
Autor:
Lalos, G. T., Roussis, I. G.
Semi-hard cheese was made from raw and refrigerated goat milk. The fat content of milk was 4.55%. Average psychrotrophic count in raw milk was 8.0 x 10(5) cfu/ml, while in refrigerated milk was 1.6 x 10(7) cfu/ml. In cheesemaking, the normal and a hi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10561::e5b0bd3721084d80ea78b0d9ceb12f89
http://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/8987
http://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/8987
Kefalograviera cheeses (five trials) of different sodium content were made from split lots of curd by varying the salting processes, i.e, brine - and dry - salting, with NaCl (control) or a mixture of NaCl/KCl (3:1 or 1:1, w/w basis). The extent and
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fd58aee174dbba53c8712b7bea5413fe
http://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/8969
http://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/8969