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Autor:
da Silva JDF; 1Laboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves 9500, Porto Alegre, 91501-970 Brazil.; 2Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA), Porto Alegre, Brazil., Correa APF; 1Laboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves 9500, Porto Alegre, 91501-970 Brazil., Kechinski CP; 2Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA), Porto Alegre, Brazil., Brandelli A; 1Laboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada, Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Av. Bento Gonçalves 9500, Porto Alegre, 91501-970 Brazil.
Publikováno v:
Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2018 Sep; Vol. 55 (9), pp. 3731-3738. Date of Electronic Publication: 2018 Jul 17.
Autor:
Kechinski CP; Chemical Engineering Dept., Federal Univ. of Rio Grande do Sul (UFRGS), Rua Luiz Englert s/n - Porto Alegre/RS 90040-040, Brazil. carolpk@enq.ufrgs.br, Guimarães PV, Noreña CP, Tessaro IC, Marczak LD
Publikováno v:
Journal of food science [J Food Sci] 2010 Mar; Vol. 75 (2), pp. C173-6.