Zobrazeno 1 - 10
of 13
pro vyhledávání: '"Keçiboynuzu Unu"'
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 6, Iss 8, Pp 945-952 (2018)
Pestil; Türkiye’ de genellikle kış aylarında tüketilmek üzere, dut, üzüm, kayısı, erik gibi birçok meyveden elde edilebilen vitamin ve mineral içeriği yüksek bir gıdadır. Yapılan bu çalışmada pestilin üretiminde kullanılan bu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/676de3623cd7446f84c6762840305b63
Publikováno v:
Volume: 19, Issue: 3 541-553
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty
Keçiboynuzu unu, çeşitli biyoaktif bileşikler, yüksek oranda lif, protein, vitamin ve mineral içerdiğinden fırıncılık ürünleri formülasyonlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ekşi hamur fermantasyonu, fırıncılık ürünlerini
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2eeda07ebc77279b60daac9b950df917
https://doi.org/10.33462/jotaf.1022834
https://doi.org/10.33462/jotaf.1022834
Autor:
ŞENER, Özge, HAKGÜDER TAZE, Bengi
Publikováno v:
Volume: 6, Issue: 1 45-66
Uşak Üniversitesi Fen ve Doğa Bilimleri Dergisi
Uşak Üniversitesi Fen ve Doğa Bilimleri Dergisi
The interest on carob (Ceratonia siliqua L.) and its products has increased in recent years due to their rich nutrient and bioactive content along with enabling the production of gluten-free products. Carob is also used as a raw material in the produ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fa1c37cdfdf722f079091899398e7157
https://doi.org/10.47137/usufedbid.1130043
https://doi.org/10.47137/usufedbid.1130043
Autor:
Şener, Özge, Hakgüder Taze, Bengi
Keçiboynuzunun (Ceratonia siliqua L.) ve bundan elde edilen ürünlerin, sahip olduğu yüksek besin değeri ve zengin biyoaktif bileşen içeriği ile birlikte glutensiz ürün üretimine olanak sağlaması son zamanlarda keçiboynuzuna olan ilgiyi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3224::da0afb145921e7c2fbbef8b151beca2d
https://hdl.handle.net/20.500.12636/5387
https://hdl.handle.net/20.500.12636/5387
Autor:
Şener, Özge
Bu çalışmada keçiboynuzu unu (KU) ve keçiboynuzu çekirdek unu (KÇU) eklenmesi ile hamur reolojik özelliklerinde ve ekmek kalitesinde meydana gelen değişimler araştırılmıştır. Bu amaçla, normal buğday unu (NU), durum buğdayı unu (D
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3224::97f6be6886876f72622a91738738f066
https://hdl.handle.net/20.500.12636/5410
https://hdl.handle.net/20.500.12636/5410
Autor:
YILMAZ, İlkay, BAŞARIK ŞEN, Burçin
Publikováno v:
Volume: 25, Issue: 3 377-389
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Bu araştırmada, eriştelerin pişme, fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini geliştirmek amacıyla formülasyonda keçiboynuzu unu kullanım imkanı araştırılmıştır. Keçiboynuzu unu (KU) erişte formülasyonuna un ağırlığı ü
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::0575a9bdf1ca73bb2448763ca516a6ac
https://dergipark.org.tr/tr/pub/harranziraat/issue/64516/864946
https://dergipark.org.tr/tr/pub/harranziraat/issue/64516/864946
Reçel; meyve ve sebzelerin bütün veya parça halinde, yardımcı ürünler ile (sakkaroz, kıvam vericiler, asitliği düzenleyiciler vs.) ısıl işlem uygulanarak belirli bir kıvama getirilmesiyle elde edilen, yüksek şeker içeriğine sahip b
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10390::851a5516ef0c58948cb37cbda9a6c043
https://hdl.handle.net/20.500.13055/172
https://hdl.handle.net/20.500.13055/172
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 6, Iss 8, Pp 945-952 (2018)
Pestil; Türkiye’ de genellikle kış aylarında tüketilmek üzere, dut, üzüm, kayısı, erik gibi birçok meyveden elde edilebilen vitamin ve mineral içeriği yüksek bir gıdadır. Yapılan bu çalışmada pestilin üretiminde kullanılan bu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3090d362218c81772917d7363c5428f0
https://doi.org/10.24925/turjaf.v6i8.945-952.1445
https://doi.org/10.24925/turjaf.v6i8.945-952.1445
HİDROKOLLOİDLERİN VE KEÇİBOYNUZU UNUNUN HAMURUN REOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE KEKİN KALİTESİNE OLAN ETKİSİ
Publikováno v:
Gıda, Vol 42, Iss 6, Pp 754-762 (2018)
Volume: 42, Issue: 6 754-762
Gıda
Volume: 42, Issue: 6 754-762
Gıda
Keçiboynuzu unu önemli miktarda diyet lif, amino asit vemineral içerdiği için besin değeri artırılmış glutensiz kekler için alternatifbir un olarak kullanılabilir. Bu çalışmanın amacı, pirinç ununun kısmı olarakdeğişik oranlarda
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::178e6f22155b612a094f979551138b19
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/31926/335090?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/31926/335090?publisher=gidadernegi
Autor:
Ali Mücahit Karahan, Osman Kılınççeker
Publikováno v:
Volume: 9, Issue: 2 862-869
Journal of the Institute of Science and Technology
Journal of the Institute of Science and Technology
In this study, mixtures at different ratios of carob flour and breadcrumbs were added in chicken meatballs at level of 5% and their effects on some properties were investigated. Color values of raw samples were determined whereas yield, diameter redu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d18b4bcf3c3a4a8f2fde3ff9de294cef
https://dergipark.org.tr/tr/pub/jist/issue/45349/439033
https://dergipark.org.tr/tr/pub/jist/issue/45349/439033