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pro vyhledávání: '"Katsuhiko Ohura"'
Publikováno v:
Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 52:485-490
常法では製麹が困難な玄米などの8種類の穀物に圧力処理を施し, 八穀麹を試作した. その麹を使用した八穀麹味噌を試作し, 試作した味噌の遊離アミノ酸含量やSOD様活性等を測定した. 結
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e3eaa0fef1c641e49b0f39c1f5b364bd
https://doi.org/10.3136/nskkk.52.485
https://doi.org/10.3136/nskkk.52.485
