Comportamento reológico em polpa adoçada de manga (Mangifera indica L. cv. Magdalena river)

Autor: Jorge Antonio Figueroa-Flórez, Katerine Barragán-Viloria, Jairo Guadalupe Salcedo-Mendoza

Publikováno v: Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Volume: 18, Issue: 3, Pages: 615-627, Published: DEC 2017
Revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol 18 Núm.3 (2017); 615-627
Productos reconocidos por La Referencia. Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia-Agrosavia
Agrosavia: Corporación colombiana de investigación agropecuaria
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Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 18, Iss 3, Pp 615-627 (2017)

Resumen El mango es un fruto exótico con gran potencial agroindustrial y de elevado consumo debido a su valor nutricional, su sabor agridulce y su aroma agradable. Sin embargo, son escasas las investigaciones acerca de algunas propiedades físicas u

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