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Autor:
Kassia Kiss Firmino Dourado, Aline Bessa Parmigiani Monteiro, Jackeline Cintra Soares, Raíza Cavalcante, Márcio Caliari
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 9, Iss 3, Pp 93-99 (2014)
O presente trabalho teve como objetivo produzir bebida alcóolica bidestilada e aromatizada com cascas de variedades de limão e realizar uma análise comparativa da qualidade sensorial e físicas e químicas entre os dois tratamentos com as variedad
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f00881140ce844ef8487bd22fc11395a
Qualidade física e química de mini-tomates Sweet Grape produzidos em cultivo orgânico e convencional
Autor:
Darlene Ana de Paula Vieira, Karla Cristina Rodrigues Cardoso, Kassia Kiss Firmino Dourado, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 9, Iss 3, Pp 100-108 (2014)
O presente trabalho teve por objetivo comparar os parâmetros utilizados na determinação da qualidade, como altura, diâmetro, massa, cicatriz peduncular, parâmetros instrumentais de cor (L*, a* e b*), pH, teor de sólidos solúveis, acidez total,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1d01567a4d6c44f8b1fa98c0689d343b
Autor:
Fabiana Luísa Silva, Nayara Ribeiro de Avelar Peres, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior, Kassia Kiss Firmino Dourado
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 9, Iss 2, Pp 201-207 (2014)
O presente estudo teve por objetivo diagnosticar aspectos importantes da cadeia produtiva da cachaça na região do município de Paracatu, Minas Gerais, verificando-se os pontos possíveis de serem melhorados e a adequação do produto aos limites d
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cbbca2bf2e3b43f9802d85512226d294
Autor:
Kassia Kiss Firmino DOURADO, Luciana Costa LIMA, Janaina Ribeiro Costa ROUWS, Priscilla Costa LIMA, Júlio César Johner FLORES, Keily Alves de Moura OLIVEIRA
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 1, Pp 157-162 (2012)
Este trabalho teve como objetivo processar e avaliar a qualidade e conservação de bananas-passa cv. Prata em rodelas secas em diferentes temperaturas e armazenadas a temperatura ambiente. Bananas cv. Prata, foram amadurecidas ao natural (até g
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d862398e946647a687380210a44c0e69
Autor:
Costa, Kassia Kiss Firmino Dourado, Soares Júnior, Manoel Soares, Rosa, Sarah Inês Rodrigues, Caliari, Márcio, Pimentel, Tatiana Colombo
Publikováno v:
In LWT - Food Science and Technology May 2017 78:23-30
Autor:
Márcio Caliari, Gabrielle Lázara Ribeiro Rodrigues de Barros Vinhal, Kassia Kiss Firmino Dourado Costa, Érica Resende Oliveira, Manoel Soares Soares Júnior, Tatianne Ferreira de Oliveira, Alline Emannuele Chaves Ribeiro, Aryane Ribeiro Oliveira
Publikováno v:
International Journal of Food Science & Technology. 55:490-499
Rice is a staple food for a great part of the world’s population, and its processing generates a great volume of low value by‐products, such as bran and broken grains. This work aimed to elaborate fermented rice by‐products extracts with probio
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4b5d20352a96a99f5c69240757f2a32b
https://doi.org/10.1111/ijfs.14303
https://doi.org/10.1111/ijfs.14303
Autor:
Kassia Kiss Firmino Dourado Costa, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior, Sarah Inês Rodrigues Rosa, Tatiana Colombo Pimentel
Publikováno v:
LWT. 78:23-30
Plant extracts with probiotics have been gaining ground in the functional food market. The present study aimed to evaluate the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of probiotic fermented drink made of mixed extract of soy and
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::054a4ccd4f8558dd53068bdf84769279
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.12.017
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.12.017
Autor:
Marina Costa Garcia, K. de O. Ribeiro, M.S. Soares Junior, Márcio Caliari, Kassia Kiss Firmino Dourado Costa
Publikováno v:
LWT - Food Science and Technology. 72:71-77
Fermented rice extracts (FRE) obtained from bran and broken grains in a proportion of 8:92, and probiotic bacteria with different concentrations of waxy maize starch (WMS) were elaborated. Pearson correlations and multivariate analysis by Principal C
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d33bf413b3f638953ff3c1db2f37b59e
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.04.014
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.04.014
Autor:
Kassia Kiss Firmino Dourado Costa, Paula Becker Pertuzatti, Tatianne Ferreira de Oliveira, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior
Publikováno v:
Food Science and Technology v.37 n.4 2017
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 37, Issue: 4, Pages: 640-646, Published: 21 SEP 2017
Food Science and Technology, Iss 0 (2017)
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 37, Issue: 4, Pages: 640-646, Published: 21 SEP 2017
Food Science and Technology, Iss 0 (2017)
The objective of this work was to elaborate fermented extracts using rice bran and broken rice grains (proportion 8:92) with probiotic bacteria and different concentrations of waxy maize starch (WMS) in order to obtain products with low level of syne
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c9ec2d3def77de3dcb30f14869e136a3
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000400640
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000400640
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFGUniversidade Federal de GoiásUFG.
Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-01-21T10:39:19Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Kassia Kiss Firmino Dourado Costa - 2015.pdf: 7188942 bytes, checksum: b55493d7db5e9c3c01e8079a3512028b (MD5) license_rdf: 23148 bytes, ch
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http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/5140