Qualidade física e química de mini-tomates Sweet Grape produzidos em cultivo orgânico e convencional

Autor: Darlene Ana de Paula Vieira, Karla Cristina Rodrigues Cardoso, Kassia Kiss Firmino Dourado, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 9, Iss 3, Pp 100-108 (2014)

O presente trabalho teve por objetivo comparar os parâmetros utilizados na determinação da qualidade, como altura, diâmetro, massa, cicatriz peduncular, parâmetros instrumentais de cor (L*, a* e b*), pH, teor de sólidos solúveis, acidez total,

Externí odkaz: https://doaj.org/article/1d01567a4d6c44f8b1fa98c0689d343b

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BANANAS-PASSA CV. PRATA EM RODELAS SUBMETIDAS A DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM

Autor: Kassia Kiss Firmino DOURADO, Luciana Costa LIMA, Janaina Ribeiro Costa ROUWS, Priscilla Costa LIMA, Júlio César Johner FLORES, Keily Alves de Moura OLIVEIRA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 1, Pp 157-162 (2012)

Este trabalho teve como objetivo processar e avaliar a qualidade e conservação de bananas-passa cv. Prata em rodelas secas em diferentes temperaturas e armazenadas a temperatura ambiente. Bananas cv. Prata, foram amadurecidas ao natural (até g

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d862398e946647a687380210a44c0e69

Changes of probiotic fermented drink obtained from soy and rice byproducts during cold storage

Autor: Kassia Kiss Firmino Dourado Costa, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior, Sarah Inês Rodrigues Rosa, Tatiana Colombo Pimentel

Publikováno v: LWT. 78:23-30

Plant extracts with probiotics have been gaining ground in the functional food market. The present study aimed to evaluate the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of probiotic fermented drink made of mixed extract of soy and

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::054a4ccd4f8558dd53068bdf84769279
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.12.017

Syneresis and chemical characteristics of fermented rice extract with probiotic bacteria and waxy maize starch

Autor: Kassia Kiss Firmino Dourado Costa, Paula Becker Pertuzatti, Tatianne Ferreira de Oliveira, Márcio Caliari, Manoel Soares Soares Júnior

Publikováno v: Food Science and Technology v.37 n.4 2017
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 37, Issue: 4, Pages: 640-646, Published: 21 SEP 2017
Food Science and Technology, Iss 0 (2017)

The objective of this work was to elaborate fermented extracts using rice bran and broken rice grains (proportion 8:92) with probiotic bacteria and different concentrations of waxy maize starch (WMS) in order to obtain products with low level of syne

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c9ec2d3def77de3dcb30f14869e136a3
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000400640

Waxy maize starch on the stability of rice and or soybean extracts fermented

Autor: Costa, Kassia Kiss Firmino Dourado

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
Universidade Federal de Goiás (UFG)
instacron:UFG

O mercado tem buscado novas alternativas alimentares que substituam os produtos derivados do leite, devido aproblemas de saúde. Nesse contexto surgem os alimentos vegetais que possuem características semelhantes aos de origem animal, principalmente

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::2b3316a67d0580cc3ab498ad811463ce
http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/5140