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Autor:
Karol Yannela Revilla Escobar, María Laura Carillo Pisco, Jhonnatan Aldas Morejon, Jonathan Arguello Cedeño, Carlos Julio Tubay Bermudez, Roy Barre Zambrano
Publikováno v:
Tecnociencia Chihuahua, Vol 18, Iss 2 (2024)
La harina obtenida de granos amaranto es considerada una fuente rica en compuestos bioactivos por lo que ha llamado el interés en industrias como la alimentaria. Este trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de la incorporación de harina de Ama
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https://doaj.org/article/86fe403fe02a4a56a347b935507bd62e
Autor:
Victor Jhoel Cabrera Mera, Jennifer Ivana Benavides Panchana, Andrea Cristina Cortez Espinoza, Jhonnatan Placido Aldas Morejon, Karol Yannela Revilla Escobar
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 10, Iss 2 (2023)
Las galletas son un producto del área de panificación elaborados generalmente con harina de trigo industrial. El objetivo de la presente investigación consistió en evaluar la incidencia de la sustitución parcial de la harina de trigo (Triticun a
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https://doaj.org/article/3c7adce856d843c7b1283678dc017f57
Autor:
Sungey Naynee Sánchez Llaguno, Karol Yannela Revilla Escobar, Jhonnatan Placido Aldas Morejon, Juan Alejandro Neira Mosquera
Publikováno v:
Alternativas. 21:42-48
La presente investigación es parte del “Proyecto FOCICYT PFOC 5-14-2017 UTEQ” tuvo como objetivo determinar la variabilidad de tres tipos de cacao nacional (criollo, forastero y trinitario) y el efecto de los días de fermentación (día 1, día
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::67f46d5b00b8c974a8b9bd2d8011b203
https://doi.org/10.23878/alternativas.v21i3.339
https://doi.org/10.23878/alternativas.v21i3.339
Autor:
Sindy Paola López-Narváez, Gina Mariuxi Guapi-Alava, Vicente Alberto Guerrón-Troya, Karol Yannela Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejon, Sonnia Esther Barzola-Miranda
Publikováno v:
Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 4, Iss 1 (2024)
El mucílago de cacao es un subproducto muy poco industrializado debido al desconocimiento de sus propiedades fisicoquímicas y a la carencia de innovación tecnológica para su manejo y transformación. Es por ello, que la presente investigación tu
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https://doaj.org/article/f5d37b3a98d3495db03af14366b7cb11