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Revista chilena de nutrición v.42 n.2 2015
SciELO Chile
CONICYT Chile
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El consumo de vegetales está asociado a un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y cáncer, efecto que tradicionalmente se le ha atribuido a su contenido en antioxidantes. Recientemente se ha propuesto que parte de estos efectos