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Publikováno v:
Dyna, Vol 85, Iss 204, Pp 302-310 (2018)
The rheological properties of food suspensions can be modified by adding hydrocolloids to improve stability. In this paper, the effect of xanthan gum (XG) (0.025-0.075 %w/w), sodium carboxymethylcellulose (CMC) (0.025-0.075 %w/w), and aloe vera gel (
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https://doaj.org/article/b463cd6ca17343a8b4add074fe8bca9a
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 2 (2019)
La sedimentación de partículas es un fenómeno común en dispersiones alimentarias, que está asociado con una calidad deficiente y se puede controlar usando diferentes aditivos, dentro de los cuales, se destacan el uso de hidrocoloides. Se evaluó
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https://doaj.org/article/f72434a5c8794ee4af7951c719ccca28
Publikováno v:
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Volume: 22, Issue: 2, Article number: e1090, Published: 31 DEC 2019
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 2 (2019)
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Volume: 22, Issue: 2, Article number: e1090, Published: 31 DEC 2019
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 2 (2019)
Particle sedimentation is a common phenomenon in food dispersions, which is associated with poor quality and can be controlled using different additives within which the use of hydrocolloids stands out. The effect of the concentration of xanthan gum
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::288a9df83632ae349e8e7141c96aa074
https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n2.2019.1090
https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n2.2019.1090
Autor:
Karla Jiménez-Villalba, Karen Paola Contreras-Lozano, Lina Arrieta-Banquet, Jairo Salcedo-Mendoza
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 1 (2019)
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Volume: 22, Issue: 1, Article number: e1185, Published: 09 MAY 2019
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Volume: 22, Issue: 1, Article number: e1185, Published: 09 MAY 2019
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
El cultivo de batata en Colombia registra pocos excedentes para el mercado nacional, su rendimiento se encuentra en aproximadamente 5t/ha. Dicha producción, se centra en la región Caribe colombiana, en los departamentos de Córdoba y Sucre; sin emb
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c003d6a661cc75b672cae881e2cc0cbf
https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n1.2019.1185
https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n1.2019.1185
Autor:
Guadalupe Salcedo Mendoza, Rafael Enrique Olivero Verbel, Mendoza, Jairo, Yelitza Aguas, Karen Paola Contreras Lozano, Gean Pablo Mendoza Ortega
Publikováno v:
Producción + Limpia. 10:40-50
Introduction. Clarification is a process performed before purifying water, and consists in applying a coagulant that groups the suspended particles and makes them flocculate.They are, then, separated by means of filtration. Vegetables are being explo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::089dd3a015a44e6b61f5f90468c04356
https://doi.org/10.22507/pml.v10n1a3
https://doi.org/10.22507/pml.v10n1a3
Publikováno v:
Revista Ion, Vol 26, Iss 2, Pp 31-38 (2013)
Cationic starches were obtained from native starch extracted from cassava of three different varieties at different temperatures (28-50°C) and reaction times (7-24h) using 2,3-epoxypropyltrimethylammonium (EPTAC) as cationizing reactive and NaOH as
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::988c183e6e167d4e9e152373c81451f2
http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/3765/4144
http://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/3765/4144
Autor:
Ana Paternina Contreras, Jairo Salcedo Mendoza, Maribel García Paternina, Karen Paola Contreras Lozano
Publikováno v:
Starch - Stärke. 69:1600020
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::16580836019d0724ae9abed3504cbdf0
https://doi.org/10.1002/star.201600020
https://doi.org/10.1002/star.201600020