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Autor:
Julio Chumacero, Aníbal Quinteros, Henry Coral, Enrique Navarro, Karen Documet, Patricia García
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 10, Iss 1, Pp 37-42 (2020)
The objective of this research study was to develop a traditional and innovative food product such as lyophilized dehydrated inchicapi (peanut soup with cultural and culinary in value the Amazon community of Peru) by lyophilization, which allows the
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https://doaj.org/article/e1466b4ee74b4e538d9eb16f39e3b822
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 10, Iss 2, Pp 123-127 (2020)
Milk is a food that has a great importance in society because, for its commercialization, payment for quality is used, where the physical-chemical and microbiological parameters determine the price of milk. Therefore, the objective of this research w
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https://doaj.org/article/1472225271154d36a0b1c408e0a4a3c9
Autor:
Ángel Chávez-Salazar, Armando Cueva-Benavides, Víctor Muñoz-Delgado, Karen Documet-Petrlik, Pierre Vidaurre-Rojas
Publikováno v:
Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 2, Iss 1, p e255 (2022)
Se determinaron el efecto del escaldado a 90 °C por 5 min, la fermentación y tres métodos de secado (secado solar, secado con flujo de aire caliente y expuesto al sol), sobre la conservación del contenido de polifenoles totales en granos de cacao
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https://doaj.org/article/c1d976bc723049e1a7e29d1b23abc090
Publikováno v:
Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 2, Iss 1, p e260 (2022)
El trabajo tuvo por objetivo determinar el efecto en la calidad del café en taza debido al porcentaje de incidencia y el grado de severidad con el que afectó la Roya Amarilla (Hemileia vastatrix) a los cafetos. Se identificaron las zonas cafetalera
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https://doaj.org/article/51f9bfec1d9d4ed5b29124e0b3dd2f70
Autor:
Susana Waldo, Aníbal Quinteros, Enrique Terleira, Karen Documet, Julio Chumacero, Publio Castro
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 8, Iss 2, Pp 1003-109 (2018)
El plátano verde (Musa paradisiaca L.) es una fruta, que se cultiva en diversas regiones del Perú, representa una fuente de alimento diario delicioso, nutritivo y muy solicitado en las regiones de la selva. Por tal motivo, se propuso aumentar su vi
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https://doaj.org/article/acf5d33b0826447886521cc4ebac86cc
Autor:
Karen Documet, Julio Chumacero, Patricia García, Henry Coral, Aníbal Quinteros, Enrique Navarro
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 10, Iss 1, Pp 37-42 (2020)
espanolEl objetivo del presente estudiode investigacion fue elaborar un producto alimenticio tradicional e innovador como inchicapi (sopa de mani con valor cultural y culinario en la comunidad amazonica del Peru) deshidratado por liofilizacion, que p
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a3999660744e0c9a4d9c6103f85d7f0e
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2856
https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/2856
Autor:
María Jesús García, Julio Chumacero, Enrique Júdez Navarro, Mario Pezo, Manuel G. Ramírez, Karen Documet
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 10, Iss 2, Pp 123-127 (2020)
espanolLa leche es un alimento que tiene una gran importancia en la sociedad; en su comercializacion se utiliza el pago por calidad, donde los parametros fisico-quimicos y microbiologicos, determinan el precio de la leche. Por tal motivo el presente
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e55c862151a684874d8a9ab0462c222b
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2020.02.01
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2020.02.01
Autor:
Karen Documet, Aníbal Quinteros, Susana Waldo, Julio Chumacero, Publio Castro Santander, Enrique Terleira
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 8, Iss 2, Pp 1003-109 (2018)
espanolThe green banana (Musa paradisiaca L.) is a fruit, which is grown in several regions of Peru, it represents a delicious, nutritious and very satisfying daily food source in the jungle regions. For this reason, it was proposed to increase its s
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4059720d9dc298fe9de0552df015d2c9
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2018.02.04
https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2018.02.04