Výsledky vyhledávání

KARA HAVUÇ SİRKESİ ÜRETİMİ SIRASINDA FERMANTASYON İŞLEMLERİNİN FENOLİK İÇERİĞİ VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Autor: Süeda ÖZTÜRK, Simel BAĞDER ELMACI, Filiz ÖZÇELİK

Publikováno v: Volume: 48, Issue: 1 25-37
The Journal of Food
Gıda

Black carrots and black carrot-derived products have gained great popularity in recent years due to their significant content of health-promoting bioactive compounds. Therefore, this study focuses on the production of vinegar from black carrot juice

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e6ebfb739a5a53f0e05aa6d80ca9c776
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/73994/1221962

Zobrazit plný text záznamu

Püskürtmeli kurutma yöntemiyle elde edilmiş sebze suyu tozlarına aglomerasyon işleminin uygulanması

Autor: Yüksel, Hira

Bu çalışmada, püskürtmeli kurutma tekniği ile üretilen sebze suyu tozlarına fonksiyonel özelliklerini iyileştirmek amacıyla aglomerasyon işlemi uygulanması amaçlanmıştır. Sebze sularının püskürtmeli kurutucuda 160/100°C hava gir

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3327f43491def0c6be852bcff312670e
https://hdl.handle.net/11454/60307

Zobrazit plný text záznamu

Kara Havuç Suyu Üretiminde Elektroplazmoliz ve Mikrodalga Uygulamalarının Verim ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Autor: Taner Baysal, Aslıhan Demirdöven, Ahsen Rayman Ergün

Publikováno v: Gıda, Vol 38, Iss 5, Pp 291-298 (2015)

Güncel gıda işleme yöntemlerinden olan elektriksel işlemlerin kullanıldığı bu çalışmada verim artışı sağlamak amacıyla ön işlem olarak uygulanan elektroplazmoliz ile geleneksel ısıtma yöntemine alternatif olarak uygulanan mikrod

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::45e3e4fb7f1008b1d9fbcbba03a4b04f
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6955/92763?publisher=gidadernegi

Zobrazit plný text záznamu

Ayva, nar ve kara havuç sularına santrifüj destekli dondurarak konsantrasyon yöntemi uygulanması ve verim ile fenolik madde içeriği üzerine etkisinin incelenmesi

Autor: Bektaş, Burcu

Bu çalışmada santrifüj destekli blok dondurarak konsantrasyon tekniğinin ayva, nar ve kara havuç sularına uygulanması ve bu tekniğin konsantre ürünlerin belirlenen fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine etkisinin incelenmesi amaçlanm�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b90f16fe001f369d5a4382c1da271806
https://hdl.handle.net/11454/59231

Zobrazit plný text záznamu

Study Of Bioavailability And Bioactivity Of Black Carrot Polyphenols Using Digestion Models Combined With A Novel Co-culture Model Of İntestinal And Endothelial Cell Lines

Autor: Beştepe, Senem Kamiloğlu

Tez (Doktora) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016
Thesis (PhD) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2016
Günümüzde, kökeni Türkiye ve Orta ve Uzak Doğu olan kara havuç

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1722::8595054190b3624db20bd636414d6c0f
http://hdl.handle.net/11527/12530

Zobrazit plný text záznamu

Kara havuç ekstraktının soğuk jelleşme yöntemiyle pektin ve/veya Na-aljinat ile enkapsülasyonu

Autor: Tavlaşoğlu, Melda

Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2016
Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Instıtute of Science and Technology, 2016
Fenolikler, α-tokoferol, poliasetilen, karotenoid gibi çe

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8ae128b42dde4722741548d2a65b580b
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/637375

Zobrazit plný text záznamu

Kara Havuç Suyu Üretiminde Elektroplazmoliz ve Mikrodalga Uygulamalarının Verim ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Autor: BAYSAL, Taner, DEMİRDÖVEN, Aslıhan, ERGÜN, Ahsen Rayman

Publikováno v: Volume: 38, Issue: 5 291-298
Gıda

Electrical methods which are among the new processing methods were used in this research. The effects of electroplasmolysis as a pretreatment on yield and quality and the effects of microwave heating as an alternative to traditional heating on the qu

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::59829b1bc97f433169f09be3cf8e6f71
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6955/92763

Zobrazit plný text záznamu

Kara havuç ekstresinin farklı tekniklerle enkapsülasyonu ve in vitro salım kinetiğinin belirlenmesi

Autor: Fidan, Melike Nur Hilal

Antosiyaninler bitkilere mor, mavi, pembe rengini veren yüksek antioksidan özelliğe sahip flavanoidlerdir. Kara havuç bitkisine özgü koyu mor regi veren maddeler de yine antosiyaninlerdir. Antosiyaninlerin şimdiye kadar tanımlanmış birçok

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::263313baf5f34901aae35a673f87722d
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/372625

Zobrazit plný text záznamu

Kara havuç bitkisinden farklı yöntemler ile antosiyanin eldesinin optimizasyonu, enkapsülasyonu ve neuro 2A kanser hücre hattına etkisinin incelenmesi

Autor: Pala, Cansu

Yapılan çalışmada Türkiye'de özellikle İç Anadolu Bölgesinde yetiştiriciliği yapılan ve şalgam olarak bilinen içeceğin ana maddelerinden birini oluşturan kara havuç (Daucus carota L. var. Atrorubens (Alef.) E.) bitkisinden antosiyani

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::80ac48c0464d48de6517c1e545b04a42
https://acikbilim.yok.gov.tr/handle/20.500.12812/372668

Zobrazit plný text záznamu

Kontrollü şartlarda şalgam suyu üretimi üzerine farklı formulasyonların etkisi

Autor: İyiçinar, Huriye

Kara havuç (Daucus carota L. spp. sativus.) % 25 un + %70 bulgur + %3 ekmek mayası + %2 tuz, %28 un + %60 bulgur + %10 yogurt + %2 tuz, %28 un + %50 bulgur + %20 seker + %2 tuz, %28 un + %70 bulgur + %2 tuz + %3 laktik asit, %28 un + %70 bulgur + %

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4130df27219250afba87c007f32939f3
https://hdl.handle.net/20.500.12395/9514

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání