Zobrazeno 1 - 10
of 30
pro vyhledávání: '"Kalnin, D."'
Publikováno v:
In Food Research International 2007 40(9):1185-1193
Publikováno v:
In Food Research International 2002 35(10):927-934
Publikováno v:
Sciences des Aliments
Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 2005, 25 (5-6), pp.397-411
Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 2005, 25 (5-6), pp.397-411
National audience; Crystallisation and melting behaviour of the same anhydrous milk fat (AMF) has been examined in the frame of a multi-laboratory french research joint project, called CANAL-SEA, aiming at evidencing the role played by stabilised and
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e7cca291963fe7adba895ca56458abf0
https://hal.inrae.fr/hal-02587063
https://hal.inrae.fr/hal-02587063
Publikováno v:
Sciences des Aliments
Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 2005, 25 (5-6), pp.413-425
Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 2005, 25 (5-6), pp.413-425
National audience; Structural characteristics of a same oil-in-milk fat emulsion was determined using different physical techniques. Emulsion stability was monitored through determination of fat droplet size distribution and proportion of adsorbed pr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e758723e5d386c300f8d6582e7dff445
https://hal.inrae.fr/hal-02587066
https://hal.inrae.fr/hal-02587066
Autor:
Michon, C., Kalnin, D., Mariette, François, Garnaud, G., Relkin, Perla, Ollivon, Michel, Davenel, A., Durosset, P., Cuvelier, G.
Fatty food foams are in fact foamed emulsions. The state of fat (occurring either liquid or in various amounts of polymorph forms depending on temperature/time) largely contributes to their structural and textural properties. The characterization of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::6eb23704fbd0bab51a879b5581fc8fdc
https://hal.inrae.fr/hal-02581366
https://hal.inrae.fr/hal-02581366
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.