Zobrazeno 1 - 10
of 50
pro vyhledávání: '"Kaşar peyniri"'
Autor:
Avcı, Ali Rıza
Bu çalışmada, tereyağı teknolojisi atığı ve yan ürünü yayık altı suyunun fonksiyonel bileşiminin belirlenmesi, peynir üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması ve yayık altı suyundan nutrasötik değeri arttırılmış v
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9458::f0f8f1e9d8fcddafcd9835d72fc7c82a
http://hdl.handle.net/11452/29008
http://hdl.handle.net/11452/29008
Autor:
Uğur Bayram, Zekai Tarakçi
Publikováno v:
Volume: 9, Issue: 2 363-372
Akademik Ziraat Dergisi
Akademik Ziraat Dergisi
Bu araştırmada, biri kontrol örneği olmak kaydıyla altı tür kaşar peynir üretilmiştir. Kontrol grubu olarak hazırlanan kaşar peynir örneklerine meyve ilave edilmemiş olup, diğer beş peynir pıhtısında kullanılan süte göre % 3 ola
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::27109e8374a40dfcdeb71907abb6807c
https://doi.org/10.29278/azd.708482
https://doi.org/10.29278/azd.708482
Autor:
Sezen Harmankaya, Ahmet Harmankaya
Publikováno v:
Volume: 9, Issue: 3 1389-1400
Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Bu araştırma ile Kars yöresinde üretimi yapılan kaşar, çeçil, lor ve beyaz peynir örneklerinin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri yapıldı. Örnekler mikrobiyolojik olarak Toplam Mezofil Aerobik Bakteri, Koliform grubu bakteri, Enterobac
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::03deafb9104a07c36e9a986df0e7695d
https://doi.org/10.17798/bitlisfen.658163
https://doi.org/10.17798/bitlisfen.658163
Autor:
Ayşe Gürsoy
Publikováno v:
Journal of Agricultural Sciences, Vol 15, Iss 03, Pp 285-292 (2009)
In this study, freeze shocked cultures of Lactobacillus casei and Lactobacillus helveticus were used in the production of low fat Kaşar cheese to accelerate the ripening and improve the flavour and texturel characteristics. Physical, chemical and se
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c28ab3834135418e972da0fdf67b70aa
Publikováno v:
Volume: 44, Issue: 5 849-860
Gıda
Gıda
In this study, it was aimed todetermine some physical, chemical and sensory properties of Ezine aged Kasarcheeses produced in cheese plants located in Ezine and Bayramiç towns ofÇanakkale. It was determined that general composition of the cheeses w
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0fdf8aff104ad3a6067544002cad1ffb
https://doi.org/10.15237/gida.gd19052
https://doi.org/10.15237/gida.gd19052
Publikováno v:
Volume: 16, Issue: 1 73-79
Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi
Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi
Lipid oksidasyonu, gıdaların has özelliklerini kaybederek kalite kaybına ve toksik bileşiklerin oluşumuna yol açarak birçok hastalığın gelişmesinden sorumludur. Süt ürünleri de çoklu doymamış yağ asitlerini fazla miktarda içermesi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::1dad95111097058f0d66463bfb879044
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ataunivbd/issue/62017/836612
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ataunivbd/issue/62017/836612
Autor:
ÇELEBİ, Mehmet, ŞİMŞEK, Bedia
Publikováno v:
Volume: 25, Issue: 2 64-74
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
The aim of the study was to determine especially textural and sensory changes that occur in kashar cheese produced with boiling of curd by different producers located in Turkey during 90 days of ripening. It was observed that dry matter %, water acti
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::bdf135146170e78eaadf9c4136c4cea4
https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyufbed/issue/56481/743509
https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyufbed/issue/56481/743509
Publikováno v:
Volume: 24, Issue: 4 409-419
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Bu çalışmanın amacı Muş ilinde üretilen eski kaşar peynirinin mikrobiyolojik ve fizikokimyasal özellikleri ile uçucu bileşen madde içeriğini belirlemektir. Bu amaçla altı farklı yerel üreticiden vakum paketli peynir örnekleri temin
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::37a5d9dbb971bba4290fdfce35633515
https://dergipark.org.tr/tr/pub/harranziraat/issue/58209/703063
https://dergipark.org.tr/tr/pub/harranziraat/issue/58209/703063
Autor:
Cemek, Kardelen
TEZ12921 Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2020. Kaynakça (s. 61-94) var. XV, 99 s. :_res. (bzs. rnk.), tablo ;_29 cm. Bu çalışmada olgunlaştırılmış Kars Kaşar peynirinden elde edilen peptit fraksiyonları, antibakteri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7dc90a6bb532569fe0c07755785ff2a1
https://hdl.handle.net/20.500.12605/38278
https://hdl.handle.net/20.500.12605/38278
Autor:
Sümeyye Erol, Arzu Cagri Mehmetoglu
Publikováno v:
Volume: 18, Issue: 4 339-346
Akademik Gıda
Akademik Gıda
L. monocytogenes peynirlerde bulunan bir patojen olarak insan sağlığı için bir tehdit unsurudur. Bu çalışma ile midye kabuğu tozu (MKT) uygulanmasının Kaşar peynirinde L. monocytogenes üremesine karşı antimikrobiyal etkisi araştırıl
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c9c72ee4bc7ff6de82bdb9ab6f4b4fb1
https://dergipark.org.tr/tr/pub/akademik-gida/issue/59170/850813
https://dergipark.org.tr/tr/pub/akademik-gida/issue/59170/850813