Výsledky vyhledávání - "KOCATEPE, Demet"

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

The sensory characteristics, nutritional profile and physical changes of the Atlantic bonito (Sarda sarda Bloch, 1793) gravlax: Effect of dill (Anethum graveolens) and garden cress (Lepidiumsativum)

Autor: Altan, Can Okan, Köstekli̇, Bayram, Çorapcı, Bengünur, İpar, Mehmet Sedat, Kocatepe, Demet, Turan, Hülya

Publikováno v: In International Journal of Gastronomy and Food Science June 2022 28

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

A Comprehensive Investigation of Tenderization Methods: Evaluating the Efficacy of Enzymatic and Non-Enzymatic Methods in Improving the Texture of Squid Mantle — A Detailed Comparative Study.

Autor: Altan, Can Okan, Kocatepe, Demet, Çorapcı, Bengünur, Köstekli, Bayram, Turan, Hülya

Publikováno v: Food & Bioprocess Technology; Nov2024, Vol. 17 Issue 11, p3999-4024, 26p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

The Effect of Microbial Transglutaminase (MTGase) Enzyme on Physical, Sensorial and Nutritional Properties of Atlantic Salmon (Salmo salar Linnaeus, 1758) Meatballs.

Autor: ALTAN, Can Okan¹ okanaltan@sinop.edu.tr, KOCATEPE, Demet¹, İPAR, Mehmet Sedat², ÇORAPCI, Bengünur¹, KÖSTEKLİ, Bayram¹, TURAN, Hülya¹

Publikováno v: Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpasa University / Gazi Osman Pasa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2023, Vol. 40 Issue 1, p41-49. 9p.

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Effects of Innovative Cooking Techniques on the Physico-Chemical, Color, Structural and Sensory Properties of the Rainbow Trout (O. mykiss)

Autor: Kocatepe, Demet¹ (AUTHOR) demetkocatepe@hotmail.com, Turan, Hülya¹ (AUTHOR), Gulgun, Unal Sengor F.² (AUTHOR), Corapcı, Bengunur¹ (AUTHOR), Altan, Can Okan¹ (AUTHOR), Kostekli, Bayram¹ (AUTHOR)

Publikováno v: Journal of Culinary Science & Technology. Jul2024, p1-15. 15p. 2 Illustrations.

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Macro and Micro Element Composition of Smoked and Marinated Shrimps (Parapenaeus longirostris): Its Potential Impact on Consumer Health

Autor: KOCATEPE, Demet, EYUBOĞLU, Asiye

Publikováno v: Volume: 11, Issue: 2 45-54
Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi
Journal of Gaziosmanpasa Scientific Research

Bu çalışmanın amacı, karides etinin mineral konsantrasyon düzeyleri üzerine dumanlama ve marinasyon işleminin etkisini belirlemektir. Marmara Denizi Tuzla Bölgesinden temin edilen örnekler, uygulanan ön işlemlerin ardından önce dumanlan

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::bb0b3c27374a228ff4befb6d5513268f
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gbad/issue/73117/1099041

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání