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鳥取短期大学研究紀要. (65):35-39
食の安全性が注目される現在,国内産のニーズが高まっている雑穀のうち,鳥取県ではハトムギの生産が平成19年から再開された.ハトムギは「ハトムギ茶」として多く販売されている
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鳥取短期大学研究紀要. (62):43-49
一般的にサラダほうれん草はあくの原因とされるシュウ酸や硝酸が少なく,茹でずに生で食べられると言われている.また,茹でずに食べることができるため,葉酸をはじめとしたビタ
Autor:
KAMEZAKI, Sachiko
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鳥取短期大学研究紀要. (60):29-34
3種類の鶏卵の官能検査を行った.「通常卵」と「試験卵」は同じ鶏種で白色卵であるが飼料が異なる.外観,味等が良いとして差別化して販売されている「賀露の箱入り娘」は,「通
Autor:
KAMEZAKI, Sachiko
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鳥取短期大学研究紀要. (57):39-43
食物栄養専攻の学生を対象に,日常的に使用されている35食品の食品名の認識度を調査した結果,全問正解者は2.1%とわずかであり,9割を正解した者は65.7%であった.イカ,エビ,カニ
Autor:
AOGAME, Chiemi, ASAI, Hideko, NOTSU, Kazunori, MATSUSHIMA, Fumiko, KAMEZAKI, Sachiko, ITAKURA, Kazue, YOKOYAMA, Yae, WATANABE, Yoko, YAMADA, Shuhei, IDESOE, Yoko, NOTSU, Shinji, ITOU, Noriko, KUROSAWA, Youichi
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鳥取短期大学研究紀要. (54):21-26
本稿は,2000年10月6日に発生した鳥取県西部地震において,鳥取県が全国に先駆けて行った住宅再建における公的支援策について実施した住民意識調査の結果を報告する.公的支援への必
Autor:
KAMEZAKI, Sachiko
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鳥取短期大学研究紀要. (53):7-14
栄養士資格取得のためには,校外実習の1単位以上の履修が義務づけられている.校外実習に出るにあたって事前のオリエンテーションを7月初旬に給食管理実習(監)の授業で行っている.
Autor:
ITAKURA, Kazue, NOTSU, Kazunori, ASAI, Hideko, AOGAME, Chiemi, MATSUSHIMA, Fumiko, KAMEZAKI, Sachiko, YOKOYAMA, Yae, ITO, Noriko, KUROZAWA, Yoichi, WATANABE, Yoko, YAMADA, Shuhei, IDESOE, Yoko, NOTSU, Sinji
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鳥取短期大学研究紀要. (53):39-49
2000年10月6日に発生した鳥取県西部地震について,被災者へ提供された各種のライフサポートの内容と問題点を明らかにし,被災者からみた震災時の望ましいライフサポートのあり方を検
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鳥取短期大学研究紀要. (51):71-76
若年者や高齢者においては偏った食生活や食事摂取量の低下,運動量の減少等から便秘がちであるといわれている.そこで最近,低カロリーで食物繊維を多く含み,葉はお茶として飲用
Autor:
KAMEZAKI, Sachiko, OHSHIRO, Hitoshi
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鳥取短期大学研究紀要. (49):63-71
女子短大生の1年間の踵骨骨密度の変化とその変化に関わる要因として運動状況,食生活との関連について検討した.その結果,骨密度は1年間で有意に減少し,測定後の行動変容との関
Autor:
KAMEZAKI, Sachiko, TOYOGUCHI, Akiko
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鳥取短期大学研究紀要. (47):41-50
食材料費は給食の経費の中でも最も大きな部分を占めるものであり,より良い食材料を適正価格で適正量購入することは給食の経営上重要なことである.今回,新聞に掲載されている地