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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 17, Iss 3, Pp 269-274 (2009)
O amaranto é um pseudocereal de origem andina, de elevado valor nutritivo, pouco difundido no Brasil. Seu uso em produtos convencionais é desejável para o aumento da oferta de nutrientes de importância para a população. O presente t
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