Zobrazeno 1 - 10
of 61
pro vyhledávání: '"Kızartma"'
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 12, Iss 5, Pp 834-843 (2024)
Bu çalışmanın amacı, Siyez, Kavılca ve Dinkel gibi atalık buğday unlarının tam buğday unu yerine kaplama formülasyonlarında kullanılmasının tavuk nuggetların kalitesi üzerine etkilerini araştırmaktır. 4°C’de 7 gün depolanan d
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5c3ca5185ca24b5c9e88d063757b90f3
Publikováno v:
Journal of Agricultural Sciences, Vol 22, Iss 3, Pp 331-338 (2016)
Bu çalışmada farklı tahıl ve baklagil unlarının buğday, mısır, çavdar ve soya derin yağda kızartılmış piliç nuggetların kalite karakteristikleri nem miktarı, yağ miktarı, kaplama tutunma yüzdesi, pişirme verimi, kaplama kalınl
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1dedaf672bd34d71bc41ee61b09ee067
Autor:
Zorlu, Elif
Dünyada artan nüfus sayısı ve teknolojinin gelişimine bağlı olarak hızla artan ve farklılaşan tüketim alışkanlıkları atık miktarını artırmıştır. Bu çalışmada; biyokütle ürünlerinden atık kızartma yağı ve atık tarımsa
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4562::936592ed0469e1590ce600e460aff4eb
https://hdl.handle.net/20.500.12432/4628
https://hdl.handle.net/20.500.12432/4628
Publikováno v:
Issue: 32 542-547
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
The purpose of this study is to determine some chemical changes occurring in canola oil and anhydrous fat during deep frying process. For frying frozen potato samples, a factorial design was constructed by considering the oil type and the number of f
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::ebdc4269a9b41b03b5d946fd4dcddc3e
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ejosat/issue/67030/1040464
https://dergipark.org.tr/tr/pub/ejosat/issue/67030/1040464
Autor:
Karataş, Nuray, Özer, Cem Okan
Bu çalışmada kaplamalı tavuk ürünleri üretiminde farklı konsantrasyonlarda (%10, %20 ve %30) hazırlanan ozmotik sıvılar içerisinde belirli sürelerde (1, 2 ve 3 saat) ultrases işlemine tabi tutulan (5dk/saat) tavuk parçalarının ürün
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3070::35566b2c07aca3f1f14082d585a1b15b
http://hdl.handle.net/20.500.11787/7500
http://hdl.handle.net/20.500.11787/7500
Autor:
Cüneyt ÖZ
Publikováno v:
Volume: 4, Issue: 1 49-75
OANNES-Uluslararası Eskiçağ Tarihi Araştırmaları Dergisi
OANNES-Uluslararası Eskiçağ Tarihi Araştırmaları Dergisi
Andriake, Likya Bölgesi kentlerinden Myra’nın Akdeniz’e açılan önemli liman yerleşimidir. Limanda 2009 ve 2012 yıllarında Sinagog ve Şarap İşlikleri’nde yapılan kazılarda ele geçen bir grup Roma Dönemi tavası bu çalışmanın k
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::979cc079bd1a0b6ddab2433f50baf27e
https://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/509961
https://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/509961
Autor:
Ankaralıgil, Pınar
Bitkisel yağların yapılandırılmasında kullanılan oleojelasyon, doymuş veya trans yağ asitleri içermeyen gıda formülasyonlarının geliştirilmesinde büyük bir potansiyele sahiptir. Literatür için çok yeni olan bu teknik sayesinde, ol
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3224::a28136e0766435a39cc3b54ab0847ee3
https://hdl.handle.net/20.500.12636/5559
https://hdl.handle.net/20.500.12636/5559
The Effects of Atmospheric and Pressure Frying Processes on the Quality Characteristics of Meatballs
Autor:
ŞİŞİK OĞRAŞ, Şeyma
Publikováno v:
Volume: 32, Issue: 1 89-97
Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences
Yuzuncu Yıl University Journal of Agricultural Sciences
Araştırmada atmosferik ve basınçlı kızartmanın köftelerin bazı kalite özelliklerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla köfteler atmosferik ve basınçlı koşullarda fındık yağı kullanılarak derin yağda kızartma
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::3f52d49639e32369e4d29bcc66f02042
https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyutbd/issue/69000/1010069
https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyutbd/issue/69000/1010069
Autor:
Çakır, Merve, Özer, Cem Okan
Bu çalışmada; ayçiçek yağına farklı oranlarda (%0.5, 1, 1.5 ve 2) karnauba vaksı ilave edilerek elde edilen ayçiçek yağı oleojellerinin kullanıldığı derin yağda kızartılan kaplamalı tavuk ürünlerinin değişen kalite parametrel
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3070::bb0242d24da11ea5a8b904c94ea37b36
http://hdl.handle.net/20.500.11787/6392
http://hdl.handle.net/20.500.11787/6392
Autor:
GÜRKÖK, Sümeyra
Publikováno v:
Volume: 11, Issue: 3 1770-1780
Journal of the Institute of Science and Technology
Journal of the Institute of Science and Technology
Aeromonas caviae LipT51'den ekstrasellüler termo-alkali lipaz üretimi, tepki yüzey metodu (response surface methodology: RSM) ile istatistiksel olarak optimize edilmiştir. İlk olarak, en yüksek lipaz üretimi için farklı karbon (zeytinyağı,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::4cc6e65d7e6e3a92b0fce11268f30e08
https://dergipark.org.tr/tr/pub/jist/issue/64410/872699
https://dergipark.org.tr/tr/pub/jist/issue/64410/872699