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pro vyhledávání: '"Kátia Sivieri"'
Autor:
Lisa Obermaier, Barbara Paes Miglioli da Mata, Caio Humberto Perego, Kátia Sivieri, Mateus Kawata Salgaço, André Gonzaga dos Santos, Ruth Boehni, Viola Groehn, Jean-Pierre Knapp, Michael Rychlik
Publikováno v:
Frontiers in Nutrition, Vol 10 (2023)
Brazil has a diverse plant community, including underutilized non-conventional food crops (PANCs), which have the potential to be a rich source of food and contribute to food security. For assessing the folate content in a range of Brazilian PANCs, w
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https://doaj.org/article/fdc348e6d0e24bf18a70092ce9670afc
Autor:
Tais Fernanda Borgonovi, Mateus Kawata Salgaço, Gislane Lelis Vilela de Oliveira, Lucas Amoroso Lopes de Carvalho, Daniel Guariz Pinheiro, Svetoslav Dimitrov Todorov, Kátia Sivieri, Sabrina Neves Casarotti, Ana Lúcia Barretto Penna
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 24, p 4113 (2022)
The effect of putative probiotic fermented milk (FM) with buriti pulp (FMB) or passion fruit pulp (FMPF) or without fruit pulp (FMC) on the microbiota of healthy humans was evaluated. FM formulations were administered into a simulator of the human in
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https://doaj.org/article/609f5a93a7764a1ea7316baf3adcce23
Autor:
Anderson Rodrigo Fornelli, Nataly Simões Bandiera, Marcela de Rezende Costa, Cínthia Hoch Batista de Souza, Elsa Helena Walter de Santana, Kátia Sivieri, Lina Casale Aragon-Alegro
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 35, Iss 6, Pp 3099-3112 (2014)
The aim of this study was to verify the effect of inulin and oligofructose on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics of symbiotic dairy beverages. Four formulations were made: 1) a control (C); 2) a sample with added Lactoba
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https://doaj.org/article/3e04ac9f01e945f1a2d53e1b2557f2a9
Autor:
Laíse Pazianotti, Adriana Aparecida Bosso,, Sibele Cardoso, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 65, Iss 377, Pp 15-20 (2010)
O sorvete é um alimento consumido em todas as faixas etárias, devido suas características sensoriais e alto valor nutricional. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade dos sorvetes industriais e artesanais comercializados na região de
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https://doaj.org/article/b99076d038e248f18b9e028a2981abbe
Autor:
Vanessa Karoline Tavanti, Larissa Guilherme de Bassi, Géssica Camila Caetano Ferreira,, Rafael Tamotsu Sato, Magda Elisa Turini da Cunha, Kátia Sivieri, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Marcela de Rezende Costa
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 64, Iss 370, Pp 5-9 (2009)
Este estudo teve como objetivo comparar a composição centesimal, o pH, a acidez titulável e a capacidade de coagulação dos leites produzidos por vacas holandesas e girolandas. O leite de 15 animais de cada raça foi coletado na fase de 2 a 3 mes
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https://doaj.org/article/fcc3af722c3a4aca80ee72656d012392
Autor:
Bruno Gustavo Souza, Carolina Ragusa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 64, Iss 370, Pp 35-38 (2009)
Os probióticos vêm ganhando uma importância considerável na nossa alimentação por proporcionarem efeitos benéficos ao bem-estar e à saúde humana. O presente trabalho teve como objetivo analisar a viabilidade do microrganismo probiótico Lact
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https://doaj.org/article/8718463c09284fbaafb368f23a5fc7a9
Autor:
Fabíola Veronez Davanço, Eitor Takashi Hara, Rafael Tamotsu Sato, Kátia Sivieri, Marcela de Rezende Costa, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 64, Iss 369, Pp 3-7 (2009)
Um iogurte de boa qualidade deve apresentar firmeza adequada e pouca ou nenhuma sinérese. Dentre os fatores conhecidos para melhorar a consistência do iogurte, destaca-se o tratamento térmico do leite. A Metodologia de Superfície de Resposta (MSR
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https://doaj.org/article/f27c1de60b5b46efab47990308c4482a
Autor:
Yara Bernardino, Vanessa de Fátima Uguccioni, Kátia SIvieri, Christiane Maciel Vasconcellos Barros De Rensis, Marcela de Rezende Costa
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 64, Iss 369, Pp 8-12 (2009)
A legislação brasileira define parâmetros físico-químicos e microbiológicos de identidade e qualidade do leite pasteurizado, o qual pode ser classificado em A, B e C, e ainda em integral, padronizado, semi-desnatado e desnatado. A qualidade e a
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https://doaj.org/article/20af901d58ec4e8fb63ab2dd808b5587
Autor:
Valquíria Barco Tavares, Kátia Sivieri, Carlos Roberto Ceron, Roberto da Silva, Elizeu Trabuco, Fábio Renato Lombardi, Eleni Gomes
Publikováno v:
Química Nova, Vol 21, Iss 6, Pp 722-725 (1998)
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https://doaj.org/article/e0b1d8e85fde4958bcc5bb89f07c32ef
Autor:
Brunno F. R. Caetano, Nelci A. de Moura, Ana P. S. Almeida, Marcos C. Dias, Kátia Sivieri, Luís F. Barbisan
Publikováno v:
Nutrients, Vol 8, Iss 7, p 436 (2016)
Yacon (Smallanthus sonchifolius), a perennial plant of the family Asteraceae native to the Andean regions of South America, is an abundant source of fructooligosaccharides (FOS). This comprehensive review of the literature addressed the role of yacon
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https://doaj.org/article/f700c976fbcf457388d2383476be771b