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Akademický článek

Optimisation de la formulation d’une boisson artisanale à base de jus d’ananas pour un stockage à température ambiante

Autor: Kakwokpo GNAMAN-N'GUESSAN, Nicaise François Bony, Awa Nakognon Tuo-Kouassi, Monney Désiré Blanchard Obodji, Rosine Désirée Chougouo Kengne Nkuitchou, N’cho Christophe Amin, Ismael Dally

Publikováno v: Journal Africain de Technologie Pharmaceutique et Biopharmacie, Vol 2, Iss 1 (2023)

Le jus d’ananas présente un grand intérêt nutritionnel grâce à sa richesse en sels minéraux, en vitamines et aussi une forme intéressante de consommation du fruit. Mais ce jus constitue dès son extraction un milieu aqueux instable. Pour la

Externí odkaz: https://doaj.org/article/317a8585cbaf406095a08997fc277af1

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Concentration des caroténoïdes à partir de jus d’agrumes par microfiltration tangentielle couplée à une pré-liquéfaction enzymatique : évaluation des performances du procédé et de la qualité vitaminique des produits

Autor: Di Corcia, Sophie, Dhuique-Mayer, Claudie, Dornier, Manuel

Publikováno v: MemPro7
MemPro7, Jun 2022, Montpellier (34000), France

International audience; Les jus d'agrumes représentent des sources en caroténoïdes pro-vitaminiques A, tels que le B-carotène et la B-cryptoxanthine aux propriétés bénéfiques pour la santé. Liposolubles, ils peuvent être concentrés par mic

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2191::6a8bb4f7ccc48fd97e25e2fa00a92de0
https://institut-agro-montpellier.hal.science/hal-03981008

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Une thérapeutique méditerranéenne du début du Ier s. en Touraine

Autor: Linger-Riquier, Sandrine

Découvert en 1909, lors de la fouille de la nécropole de La Haute Cour à Esvres-sur-Indre (Indre-et-Loire) (Bobeau, 1909), le pot dont il est question ici est issu d’une sépulture d’adulte, d’âge et de sexe indéterminés, attribuable à l

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::9904180d1b150ba8604b15a72146a57a
https://hal-inrap.archives-ouvertes.fr/hal-03210906

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Explaining taste association of odorants by multivariate statistical analysis

Autor: Barba, Carmen, Thomas-Danguin, Thierry, Tromelin, Anne

Publikováno v: 12. Wartburg symposium on flavour chemistry and biology, Eisenach, DEU, 2019-05-21-2019-05-24

Odour taste association relies on a cognitive process based on previous experience and associative memory [1]. This association between odour and taste has been successfully applied to enhance taste perception in foods with low sugar [2] or low salt

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1582::94393633f0337d0379ce05cfa62bdfac
http://prodinra.inra.fr/record/474491

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Beverage consumption patterns among 4–19 y old children in 2009–14 NHANES show that the milk and 100% juice pattern is associated with better diets

Autor: Adam Drewnowski, Colin D. Rehm, Chelsea M. Rose, Florent Vieux, Matthieu Maillot

Publikováno v: Nutrition Journal
Nutrition Journal, BioMed Central, 2018, 17, ⟨10.1186/s12937-018-0363-9⟩
Nutrition Journal (17), . (2018)
Nutrition Journal, Vol 17, Iss 1, Pp 1-7 (2018)
Nutrition Journal, 2018, 17, ⟨10.1186/s12937-018-0363-9⟩

Background Patterns of beverage consumption among children and adolescents can be indicative of food choices and total diet quality. Methods Analyses of beverage consumption patterns among 8119 children aged 4–19 y were based on the first 24-h reca

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::82d1d837ee8aafa01e16b5368483719a
https://doi.org/10.1186/s12937-018-0363-9

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Utilisation d'arômes dans la reformulation d'aliments à teneur réduite en sel, gras, sucre pour renforcer la perception du salé, gras et/ou sucré

Autor: Guichard, Elisabeth, Salles, Christian, Thomas-Danguin, Thierry

Publikováno v: 18. journées de formulation
18. journées de formulation, Dec 2017, Nice, France. 32 p
18. journées de formulation, Nice, FRA, 2017-12-04-2017-12-05

Pour répondre aux recommandations des pouvoirs publics de réduire la consommation de sel, de sucre et de matières grasses qui entrent dans la composition des aliments, les industriels doivent reformuler leurs produits tout en maintenant une bonne

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2d93d6bc04afa3fe15a6e616ce3787fd
https://hal.inrae.fr/hal-02788911/document

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Apple, grape or orange juice: Which one offers the best substrate for lactobacilli growth? — A screening study on bacteria viability, superoxide dismutase activity, folates production and hedonic characteristics

Autor: Catherine M.G.C. Renard, Ana Paula Espirito-Santo, Frédéric Carlin

Publikováno v: Food Research International
Food Research International, 2015, 78, pp.352-360. ⟨10.1016/j.foodres.2015.09.014⟩
Food Research International, Elsevier, 2015, 78, pp.352-360. ⟨10.1016/j.foodres.2015.09.014⟩
Food Research International (78), 352-360. (2015)

International audience; Fermentation can contribute to improve functional aspects of foods. The first goal of this study was to determine amongst apple, grape and orange juices, the onewith the best bacterial growth performance during fermentation by

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3c30e8dbefc5ead9772dbfb3b1cd5f74
https://hal.inrae.fr/hal-02634158

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Identification of volatile compounds in fruit juices using stir bar sorptive extraction, headspace solid-phase microextraction and solvent-assisted flavor evaporation

Autor: Barba, Carmen, Gourrat, Karine, Thomas-Danguin, Thierry, GUICHARD, Elisabeth

Publikováno v: Euro Food Chem 18
Euro Food Chem 18, 2015, Madrid, Spain. 1 p
Euro Food Chem 18, 2015, Madrid, Spain. 1 p., 2015

Identification of volatile compounds in fruit juices using stir bar sorptive extraction, headspace solid-phase microextraction and solvent-assisted flavor evaporation. Euro Food Chem 18

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b54d915dbf2bc6b5b053706611c859d0
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01580731

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Dissertation/ Thesis

CONTRIBUTION A LA VALORISATION ALIMENTAIRE DE LA GRENADE MAROCAINE (Punica Granatum L.) : CARACTERISATION PHYSICOCHIMIQUE, BIOCHIMIQUE ET STABILITE DE LEUR JUS FRAIS

Autor: Hmid, Ilham

Le grenadier (Punica granatum) est adapté aux climats arides et semi-arides d'où l'intérêt d'étudier et valoriser ses fruits à cause de l'accentuation des problèmes de sécheresse qui touchent le Maroc ces dernières années. D'un autre côté

Externí odkaz: http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01066442
http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/01/06/64/42/PDF/These_HMID.pdf

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Metabolomic approach determine exposure to bioactive compounds after consumption of tropical highland blackberry (Rubus adenotrichus) juice

Autor: Fallas-Ramírez, J.M., Manach, Claudine, Martin, Jean-Francois, Lyan, Bernard, Pujos-Guillot, Estelle, Vaillant, F.

Publikováno v: 6ème Journée scientifique du CNRH Auvergne. 2013; 6. Journée scientifique du CNRH Auvergne, Clermont-Ferrand, FRA, 2013-11-28-2013-11-28, 32-32
6. Journée scientifique du CNRH Auvergne
6. Journée scientifique du CNRH Auvergne, Nov 2013, Clermont-Ferrand, France., 2013, 6ème Journée scientifique du CNRH Auvergne
6. Journée scientifique du CNRH Auvergne, Nov 2013, Clermont-Ferrand, France. 2013, 6ème Journée scientifique du CNRH Auvergne

Présentation poster : Manach. C.; National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::97869bd86edbdc3ee64c94388cecbe2f
http://prodinra.inra.fr/record/264980

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