Procédés innovants de stabilisation microbiologique des moûts et des vins

Autor: Junqua, Remy

La contamination des vins par des microorganismes non désirés peut entraîner une dégradation importante du produit. Pour lutter contre ces problèmes, le dioxyde de souffre (SO2) est l’additif le plus utilisé actuellement pour ses propriétés

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2017BORD0910/document

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Rayonnement UV-c et stabilisation microbiologique des moûts et des vins

Autor: Junqua, Remy, Vinsonneau, Emmanuel, Ghidossi, Remy

Publikováno v: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques
Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2018, pp.41-43

International audience; La recherche de procédés innovants permettant d’assurer la stabilisation microbiologique des vins suscite un intérêt considérable pour la profession. L’objectif de cette recherche est de développer un procédé éco-

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::540af317dc69ba2fe41671960b505f5b
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03205616