Efecto del secado y presecado mecánico previo al almacenamiento en la calidad del grano de café (Coffea arabica L.)

Autor: Harold F. Cano Suárez, Héctor J. Ciro Velásquez, Julio C. Arango Tobón

Publikováno v: Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 21, Iss 2 (2018)

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de las condiciones de secado y presecado en muestras de café pergamino, almacenadas durante 6 meses, en condiciones controladas de humedad relativa, 70% y temperatura, 25°C, determinando la Conducti

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a7d07887438847239539b16b1aafbd51

Hidrocoloides como estabilizantes en bebidas de maíz dulce (Zea mays var. saccharata) y gel de aloe vera (Aloe barbadensis Miller)

Autor: Héctor J. Ciro-Velásquez, Karen Paola Contreras-Lozano, Julio C. Arango-Tobón

Publikováno v: Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Volume: 22, Issue: 2, Article number: e1090, Published: 31 DEC 2019
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 2 (2019)

Particle sedimentation is a common phenomenon in food dispersions, which is associated with poor quality and can be controlled using different additives within which the use of hydrocolloids stands out. The effect of the concentration of xanthan gum

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::288a9df83632ae349e8e7141c96aa074
https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n2.2019.1090