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Autor:
Cláudia Maciel Fernandino, Adriano Tertuliano Nepomuceno, Hugo Calixto Fonseca, Rejiane Avelar Bastos, Juliana Pinto de Lima
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Resumo O tamarillo, também conhecido no Brasil como tomate de árvore, tem ganhado projeção devido à riqueza de nutrientes e compostos bioativos que apresenta, sendo um candidato promissor para aplicação pela indústria alimentícia. Ressalta-s
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1bd24624a74f4d92a3e34877376c4a67
Autor:
Amanda Laís Alves Almeida Nascimento, Igor Viana Brandi, Carla Adriana Ferreira Durães, Juliana Pinto de Lima, Sandro Braga Soares, Bruna Mara Aparecida de Carvalho Mesquita
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 23 (2020)
Abstract This study aimed to chemically characterize the pulps of the tropical fruits araticum (Annona crassiflora), buriti (Mauritia flexuosa), coquinho azedo (Butia capitata), cagaita (Eugenia dysenterica), and cajá (Spondias mombin), with a focus
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ae85b0fa222748a9ad67eb8b32d05afc
Autor:
Renata Nolasco Braga-Souto, Thalita Cordeiro Santos, Rafaela Pereira de Assis Barbosa, Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Elaine Erika Elizeu da Silva, Mariuze Loyanny Pereira Oliveira, Claudia Regina Vieira, Juliana Pinto de Lima
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 41, Iss 5supl1 (2020)
Alimentos cárneos processados podem estar associados a hábitos alimentares pouco sadios, mas a agregação de ingredientes vegetais, como o pequi (Caryocar brasiliense), torna as formulações desses produtos mais saudáveis e nutritivas. Assim, es
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/64592d6befe64ad79e5fa43fbb2ae6f9
Autor:
Lorena Mendes Rodrigues, Diene France de Souza, Elisângela Aparecida da Silva, Thais Odete de Oliveira, Juliana Pinto de Lima
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 38, Iss 4, Pp 1853-1864 (2017)
Brazil is the third largest producer of fresh fruits in the world. Among fruits, berries such as strawberry, blueberry and blackberry can be highlighted for the benefits they provide to the body, owing to their presence of bioactive compound content.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/91e4c90062014547a181a62ec3df8677
Autor:
Ludmilla Magalhães Carneiro, Caroline Roberta Freitas Pires, Juliana Pinto de Lima, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Luiz Carlos Oliveira Lima
Publikováno v:
Journal of Bioenergy and Food Science, Vol 3, Iss 2, Pp 89-102 (2016)
A geleia de amora-preta apresenta alto potencial para industrialização tendo em vista que o fruto possui estrutura frágil, elevada perecibilidade e alta atividade respiratória. Este trabalho objetivou avaliar a estabilidade de geleias de amora-pr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/27667f99f3a94a06a66927271df5e2b6
Autor:
Juliana Pinto de Lima, Cristiane de Oliveira Lopes, Nayane Aparecida Araújo Dias, Michel Cardoso de Angelis-Pereira
Publikováno v:
Revista Ciências em Saúde, Vol 2, Iss 1, Pp 65-73 (2012)
Os carotenóides são pigmentos naturais presentes nos alimentos, que dependendo de suas estruturas podem ser convertidos em vitamina A. Representam uma classe de antioxidantes encontrados predominantemente em frutas e vegetais, tendo sua composiçã
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https://doaj.org/article/29c32af977eb472f87e76114712f2f1d
Autor:
Paulo Rogério Siriano Borges, Elisangela Elena Nunes Carvalho, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Juliana Pinto de Lima, Lucas Ferreira Rodrigues
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 35, Iss 4, Pp 742-750 (2011)
Neste trabalho foram avaliadas as mudanças físico-químicas provocadas pelo tipo de armazenamento do suco de abacaxi 'Pérola', durante de 48 horas após sua elaboração. Foram avaliadas 4 condições de armazenamento, em ambiente refrigerado (4
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/183b1ade73634d618d13784c3f6f9fad
Autor:
Ana Flávia Ramos, Gabriela da Rocha Lemos Mendes, Renato Souza Cruz, Fabiane Neves Silva, Geany Peruch Camilloto, Handray Fernandes de Souza, Juliana Pinto de Lima, Caroline Liboreiro Paiva, Igor VIana Brandi
Publikováno v:
British Food Journal. 125:1206-1216
PurposeBaru is a fruit of the Brazilian Cerrado, important to the local economy and social culture. The use in food formulation is due to it being highly available and its nutritional profile; however, the changes in the texture of products are still
Autor:
Gabriel Sthefano Lourenço Pereira, Renata da Silva Magalhães, Sara Fraga, Patrícia Tonon de Souza, Juliana Pinto de Lima, Antônio José de Almeida Meirelles, Klicia Araujo Sampaio
Publikováno v:
The Journal of Supercritical Fluids. 199:105959
Autor:
Milton Nobel Cano-Chauca, William James Nogueira Lima, Igor Viana Brandi, Claudia Regina Vieira, Daniela Silva Rodrigues, Juliana Pinto De Lima, Núbia Fernandes Bispo, Rosiane Borges Batista
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 7:116501-116507
A cebolinha (Allium fistulosum.) é largamente utilizada na cozinha oriental e brasileira agregando sabor em legumes fritos, saladas e sopas especiais, sua durabilidade na pós-colheita é muito curta, devido, principalmente a alta taxa metabólica e