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ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO PÃO DE BATATA ISENTO DE GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CHIA
Autor:
Luciana Borges de Souza, Juliana Omena Braga de Mendonça, Lilia Zago, Érida Santos Cardoso, Suzana Maria de Lemos Freitas, Bianca da Silva Pereira, Mischelle Paiva dos Santos, Beatriz da Silva Pereira
Publikováno v:
Demetra, Vol 8, Iss 2, Pp 125-136 (2013)
Introducao: A doenca celiaca e uma enteropatia autoimune causada em individuos com intolerância ao gluten, podendo resultar na ma absorcao de nutrientes. O tratamento consiste em uma dieta isenta desta proteina, conduzindo os celiacos a monotonia al
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e74ca79fc2c5de2344ac2a39c1a21729
https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/5646
https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/5646
