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Autor:
Juliana Moreno Trigo, Silvana Albertini, Marta Helena Fillet Spoto, Silene Bruder Silveira Sarmento, Andrés Enrique Lai Reyes, Gabriel Adrián Sarriés
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 2, Pp 125-133 (2012)
Avaliou-se o efeito de revestimentos à base de carboidratos nas características microbiológicas, físicas, físico-químicas e sensoriais de mamão Formosa minimamente processado (MP), armazenado sob refrigeração. Após tratamento com cloreto de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bf1371df269a4b8ca2288e7782249377
Autor:
Juliana Moreno Trigo
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de revestimentos comestíveis na qualidade de mamão \'Formosa\' minimamente processado durante armazenamento a 5°C por 15 dias. Os tratamentos foram: o controle, e os seguintes revestimentos: amido
Autor:
Juliana Moreno Trigo
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de revestimentos comestíveis na qualidade de mamão \'Formosa\' minimamente processado durante armazenamento a 5°C por 15 dias. Os tratamentos foram: o controle, e os seguintes revestimentos: amido
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7a3657503bdbda4a8bc864cfa75297f9
https://doi.org/10.11606/d.11.2010.tde-20102010-163507
https://doi.org/10.11606/d.11.2010.tde-20102010-163507
Autor:
Silvana Albertini, Marta Helena Fillet Spoto, Juliana Moreno Trigo, Andrés Henrique Lai Reyes, Gabriel Adrián Sarríes
Publikováno v:
Food chemistry. 190
Four treatments (control, 0.1% cinnamaldehyde, 0.75% calcium chloride and combination of 0.1% cinnamaldehyde and 0.75% calcium chloride) were used to evaluate chemical effects on shelf life, quality and sensory acceptability of fresh-cut papaya (Cari
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a8015105a0789db947dea5bea7201e1c
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26213093
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26213093
Autor:
Gabriel Adrián Sarríes, Silene Bruder Silveira Sarmento, Silvana Albertini, Juliana Moreno Trigo, Marta Helena Fillet Spoto, Andrés Reyes
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology v.15 n.2 2012
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
ResearcherID
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
ResearcherID
The experiment evaluated the effects of carbohydrate-based coatings on the microbiological, physical, physical-chemical and sensory properties of the fresh cut (FC) Formosa papaya stored under refrigeration. After treatment with calcium chloride, pee
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f2c3fb305c1762a4834f9f3289e62f4f
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000200004
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232012000200004