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Akademický článek
Aproveitamento de resíduos orgânicos para o desenvolvimento de 'beijinho' a base de mandioca amarela e rosada
Autor: Juliana Audi Giannoni, Kely Braga Imamura, Adriana Cristina Venâncio, Roseli Regina Nascimento, Valmir José Freitas, Paulo Sérgio Marinelli
Publikováno v: Rasbran, Vol 8, Iss 2 (2018)
O reaproveitamento de resíduos orgânicos vem despertando o interesse tanto da indústria quanto da ciência, por gerar significativo volume de descartes e causar poluição no meio ambiente. Pesquisadores em todo o país estão investindo no desenv
Externí odkaz: https://doaj.org/article/8810c98c0e6043b5bb455f9936ee278d
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Akademický článek
Cinética de degradação de vitamina c em mangas 'palmer' minimamente processadas armazenadas em diferentes temperaturas Kinects of vitamin C degradation of 'palmer' mangoes (Mangifera indica L.) stored at different temperatures
Autor: Juliana Alvarenga Alves, Rita de Cássia Mirela Resende Nassur, Caroline Roberta Freitas Pires, Emanuelle Mara de Alcântara, Juliana Audi Giannoni, Luiz Carlos de Oliveira Lima
Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 34, Iss 3, Pp 714-721 (2010)
Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de utilizar parâmetros cinéticos para avaliar a degradação de vitamina C sobre a vida útil de mangas (Mangifera indica L.) minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas. Mangas 'Palmer
Externí odkaz: https://doaj.org/article/31ddc2ecdd674eda8333a0989e175e70
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Peixinho stachys byzantina: avaliação do conhecimento populacional desta planta alimentícia não convencional
Autor: Juliana Audi Giannoni, Kellen Cristina Barboza Dos Santos, Gilmara Cristina Faria do Santos Puerta, Flávia Maria Vasques Farinazzi-Machado, Elke Shigematsu, Claudia Dorta, Renata Bonini Pardo, Paulo Sérgio Marinelli
Publikováno v: Brazilian Journal of Development. 9:4341-4357
As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) contribuem para uma alimentação saudável e saúde das pessoas, devido serem um rico aporte nutricional. É imprescindível divulgar e incluir essas espécies nas refeições dos brasileiros, com o
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::882eb166931e909cc3891f7150ee3dc4
https://doi.org/10.34117/bjdv9n1-299
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Água de coco com potencial probiótico
Autor: Claudia Dorta, Maria Beatriz Silva, Thamires Maria Simões da Silva, Elke Shigematsu, Flavia Maria Vasques Farinazzi Machado, Juliana Audi Giannoni, Renata Bonini Pardo, Alice Yoshiko Tanaka
Publikováno v: Conjecturas. 22:843-862
Este estudo teve por objetivo obter uma bebida com potencial probiótico, adicionando Lactobacillus acidophilus (109 UFC/mL) em água de coco comercial refrigerada. Foram feitas análises de pH, acidez total, e análises microbiológicas (viabilidade
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::155b61474a056a39636d7775bcfb8710
https://doi.org/10.53660/conj-2244-2w04
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Reconhecimento e difusão sobre as plantas alimentícias não convencionais – PANC / Recognition and dissemination of unconventional food plants 'PANC'
Autor: Juliana Audi Giannoni, Raissa Carolini dos Santos, Pedro Henrique Silva de Rossi, Kely Braga Imamura, Alda Maria Machado Bueno Otoboni, Elen Landgraf Guiguer, Elke Shigematsu
Publikováno v: Brazilian Journal of Animal and Environmental Research. 5:450-456
No Brasil, muitas plantas têm sido comercializadas com o nome de plantas alimentícias não convencionais (PANC). No entanto, pouco se sabe sobre estas plantas, por vezes negligenciadas, subutilizadas, porém de alto valor nutricional e de baixo val
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b494ef9df62de10c35001f4b6d2f7bcf
https://doi.org/10.34188/bjaerv5n1-034
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Impacts of Covid-19 on family income and its influence on the food consumption pattern of children enrolled in basic education in the city of Pederneiras-SP
Autor: Silvana Pedroso de Góes-Favoni, Marie Oshiiwa, Andressa dos Santos Oliveira, Marcus Vinicius Santiago Brito de Oliveira, Juliana Audi Giannoni, Célio Favoni, Vanessa Paula Alves de Moura
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 13; e524111336019
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 13; e524111336019
Research, Society and Development; v. 11 n. 13; e524111336019
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
A pandemia de Covid-19 promoveu mudanças significativas na vida cotidiana das pessoas incluindo alterações nas condições de trabalho e geração de renda, com reflexos no comportamento, hábitos alimentares e saúde, sendo crianças e adolescent
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0882468e395f7a5909dd175a99a83ed3
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/36019
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AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO SOBRE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) POR MEIO DE QUESTIONÁRIO DA PLATAFORMA GOOGLE FORMS APLICADO À POPULAÇÃO
Autor: Silvana Pedroso de Góes Favoni, Luiza Varela Nunes, Juliana Audi Giannoni, Alef Goes Costa, Alaide Carvalho Ferreira, Pedro Henrique Silva de Rossi
Publikováno v: Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação. 7:250-261
Um quadro como o qual o Brasil se encontra atualmente, com volume de produção elevadíssimo de uma variedade muito pequena de alimentos, entra em contradição com os dados de fome e desnutrição observados ao longo de todo o país, e principalmen
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7d6bed180c35a783123d44a65112de73
https://doi.org/10.51891/rease.v7i7.1682
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AVALIAÇÃO SENSORIAL DE ABACAXI 'PÉROLA' (ANANAS COMOSUS L.) MINIMAMENTE PROCESSADO EM FORMA DE CUBO, TRATADO COM ÁCIDO CÍTRICO
Autor: Juliana Audi Giannoni, Eduardo Luís Silva Rojo, Gisele Nogueira Faria Rojo, Kely Braga Imamura
Publikováno v: Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação. 7:15-29
O processamento mínimo de vegetais é definido como a operação que elimina as partes não comestíveis destes, como cascas, talos e sementes, oferecendo produtos similares ao in natura, deixando estes alimentos prontos para o consumo, sem a perda
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7fb5bdbf0f3bdbeaded425588f76497a
https://doi.org/10.51891/rease.v7i7.1668
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADAS DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADAS EM SUPERMERCADO DA CIDADE DE MARÍLIA-SP
Autor: Kely Braga Imamura, Letícia de Alcântara Vasconcelos, Claudia Dorta, Juliana Audi Giannoni, Jéssica Kelly dos Santos
Publikováno v: Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação. 7:372-385
A utilização de alimentos minimamente processados vem crescendo na medida em que as pessoas estão buscando uma alimentação mais saudável, nutritiva e de fácil preparo. A determinação da presença de micro-organismos deteriorantes e patogêni
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::578155bdd28d16317e1483f636d11e98
https://doi.org/10.51891/rease.v7i7.1692
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