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Akademický článek
Shelf life and sensory assessment of tilapia quenelle during frozen storage
Autor: Maria Fernanda Calil Angelini, Juliana Antunes Galvão, Amanda de Freitas Vieira, Luciana Kimie Savay-da-Silva, Ligianne Din Shirahigue, Ingridy Simone Ribeiro Cabral, Regina Célia Della Modesta, Cláudio Rosa Gallo, Marília Oetterer
Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 48, Iss 8, Pp 1080-1087 (2013)
The objective of this work was to evaluate the shelf life and sensory attributes of tilapia quenelle. Treatments consisted of two types of packages - polyethylene zipper (retort pouch) (QA) and polyethylene waxed paper box (QB) - stored at -18ºC for
Externí odkaz: https://doaj.org/article/ae67e033b0b4467ba6f8d08bd96ed65c
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Akademický článek
Perfil dos voluntários de universidade brasileira a respeito do consumo de pescado
Autor: Erika da Silva Maciel, Júlia Santos Vasconcelos, Jaqueline Girnos Sonati, Luciana Kimie Savay-da-Silva, Juliana Antunes Galvão, Marília Oetterer
Publikováno v: Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 19, Iss 1 (2015)
O objetivo deste trabalho foi descrever as características dos consumidores e não consumidores de pescado tendo por base uma amostra de integrantes de comunidade universitária paulista. O instrumento utilizado foi um questionário on line, constit
Externí odkaz: https://doaj.org/article/eec56affae9240669aa5dbd582085f81
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Akademický článek
Características físico-químicas e microbiológicas (Staphylococcus aureus e Bacillus cereus) da água e dos mexilhões cultivados na região de Ubatuba, SP Physical-chemistry characteristcs and microbiology (Staphylococcus aureus e Bacillus cereus) characteristics of the seawater and the cultivated mussels from Ubatuba, SP
Autor: Juliana Antunes Galvão, Érika Fabiane Furlan, Eduardo de O. Salán, Ernani Porto, Marília Oetterer
Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 30, Iss 6, Pp 1124-1129 (2006)
Para efetivar o processamento dos mexilhões, o monitoramento da qualidade da matéria-prima compõe as exigências de qualidade para comercialização do produto. Objetivou-se com esta pesquisa diagnosticar parâmetros físico químicos e a incidên
Externí odkaz: https://doaj.org/article/cd7e3a4b37dd4d459290a504320d8878
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Akademický článek
Use of smoking to add value to the salmoned trout
Autor: Eduardo Oliveira Salán, Juliana Antunes Galvão, Marília Oetterer
Publikováno v: Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 49, Iss 1, Pp 57-62 (2006)
The objective of this study was to make a comparison between the characteristics of salmoned trout (Salmo truta) and salmon (Salmo salar) in terms of coloration (CIE L*a*b*), proximate composition, pH and sensory attributes of fresh and smoked fillet
Externí odkaz: https://doaj.org/article/7a0bf69b98a643c48f4af1dde99ae43e
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Dissertation/ Thesis
Rastreabilidade da cadeia produtiva do pescado: avaliação de parâmetros ambientais e sua influência na qualidade da matéria-prima destinada à indústria
Autor: Juliana Antunes Galvão
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
Um sistema de rastreabilidade possibilita a localização do alimento em todos os elos da cadeia, da matéria-prima ao varejo, podendo prover informação quanto à natureza, origem e qualidade do produto permitindo ao consumidor decidir, conscientem
Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-30092011-110439/
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Dissertation/ Thesis
Qualidade microbiológica da água de cultivo e de mexilhões Perna perna (Linnaeus, 1758) comercializados em Ubatuba, SP.
Autor: Juliana Antunes Galvão
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
O consumo de moluscos bivalves pode representar sérios riscos à saúde pública, pois refletem diretamente as condições do meio ambiente. Desta forma considera-se de extrema importância o consumo de mexilhões livres de contaminação. Esta pesq
Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16092004-164101/
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Composition, Functional Properties, Antioxidant Activity and Efficiency as Bacterial Growth Medium of Minced Tilapia (Oreochromis niloticus) Wash-Water
Autor: Juliana Antunes Galvão, Daniel Vázquez-Sánchez, Suzan Blima Paulino Leite, Marília Oetterer
Publikováno v: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
The mechanical deboning of fish carcasses generates large volumes of water with proteins and other nutrients that are directly discarded. This study aimed to demonstrate the industrial value of minced tilapia wash-water (MTW-W) by determining its pro
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3b18c5cf77b3df02e35fd0e31dde3bf9
https://doi.org/10.1007/s12649-020-01324-7
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Anti-biofilm efficacy of single and binary treatments based on plant essential oils againstEscherichia colipersistent in food-processing facilities
Autor: Eduardo Micotti da Gloria, Juliana Antunes Galvão, Thais Maria Ferreira de Souza Vieira, Daniel Vázquez-Sánchez, Marina Rodrigues Mazine
Publikováno v: Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
The efficacy of single and combined treatments based on plant essential oils was investigated against Escherichia coli strains persistent in food-processing facilities. Surface materials (stainless steel and polystyrene), disinfectants (peracetic aci
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3e85a3cb26009ed33a5661a20a0a7015
https://doi.org/10.1177/1082013219826817
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