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Autor:
Bianka Rocha Saraiva, Julia Castilho Zancheta, Mariana Sversut Gibin, Fernando Antônio Anjo, Anderson Lazzari, Evandro Ribeiro Machado Filho, Francielle Sato, PaulaToshimi Matumoto-Pintro
Publikováno v:
International Journal of Food Sciences and Nutrition. 73:915-926
Trub, a brewing by-product, can be used as alternative ingredient for foods nutritional enrichment after its bitter compounds extraction. Study presents the optimisation of bitter compounds extraction from trub by Box-Behnken design, and use of debit
Autor:
Luana Cristina Silva de Sousa, Leonardo Martins Machado, Ghiovani Zanzotti Raniero, Julia Castilho Zancheta, Denise de Moraes Batista da Silva, Maria Rosa Trentin Zorzenon, Sílvio Cláudio da Costa, Antonio Roberto Giriboni Monteiro
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e40411526652
Desenvolver produtos extrusados com maior qualidade nutricional e que tenham sabor agradável é um desafio para a indústria de alimentos. Assim, o objetivo deste trabalho é desenvolver um cereal matinal extrusado à base de mandioca e de folhas de