Výsledky vyhledávání - "Juliá Medina, Marta"

Caracterización de polvos deshidratados obtenidos a partir de bagazo de arándano y valoración de su utilización como ingrediente funcional

Autor: Juliá Medina, Marta

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] El procesado de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de desechos que sería interesante reintroducir en la cadena alimentaria, dada su composición y la necesidad de reducir el volumen de efluentes y el impacto de los mismos. En particul

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d9613d7bc692f2cca87bcb435aef0daa
http://hdl.handle.net/10251/89432

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Características reológicas, estructurales y sensoriales de panes elaborados a base de harina de chufa

Autor: Juliá Medina, Marta

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] En el presente proyecto se ha realizado un llevado a cabo la optimización del proceso de fabricación de panes elaborados a partir de harina de trigo y la sustitución parcial de esta por harina de chufa. El objetivo es la obtención de product

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bad58e8dc58e7a7c4d219df20dbfce5d
https://hdl.handle.net/10251/69217

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