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Publikováno v:
Anais do VII Seminário de Integração Científica da Universidade do Estado do Pará.
Autor:
Dione Rubinstein de Silva Gonçalves, Idiovana Darling Lopes das Neves, Judson Cristiano Conceição Silva, Ana Paula Maciel da Silva, Railana dos Santos Portal, Jucilene do Nascimento Bibiano, Eliene do Socorro Barbosa Araújo, Elaine Lopes Figueiredo
Publikováno v:
Scientia Plena. 12
A linguiça artesanal bubalina é um alimento tipicamente marajoara, que se enquadra na classe de linguiça frescal. Seu processo de fabricação envolve fatores de risco microbiológico relacionados às suas características intrínsecas e aos fator