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pro vyhledávání: '"Juan Sebastián Ramírez Navas"'
Autor:
Juan Sebastián Ramírez Navas
Publikováno v:
Publicaciones e Investigación, Vol 6, Iss 0, Pp 69-83 (2012)
For being highly polluting whey has been categorized as a waste, though, currently studies are performed (using technologies such as cracking or separation, dehydration, fermentation, etc.), in order to transform it into useful products with high add
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https://doaj.org/article/5cbf98b3707f42ceab062683099401e7
Publikováno v:
Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, Iss 61, Pp 74-82 (2011)
Mediante la aplicación del proceso conocido como crio-desecación atmosférica (CDA) usando temperaturas bajas y cloruro de calcio o silicagel como agentes higroscópicos, se deshidrataron dos variedades de papa, Gabriela y Chaucha. A las papas se l
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https://doaj.org/article/0a54c4767c3a47d196ba55d853f5732c
Publikováno v:
Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, Iss 61 (2012)
By applying the method known as Atmospheric Freeze-Drying (AFD) which uses low temperature and calcium chloride or silica gel as hygroscopic agents, two varieties of potatoe (Gabriela and Chaucha) were dehydrated. Three different pre-treatments were
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https://doaj.org/article/e5b8163e96a34256a66ed3410481c36b
Publikováno v:
Vitae, Vol 19, Iss 2 (2012)
Rationale: The colour of food is one of the major attributes which affect a consumer’s perception of its quality, and it is also a powerful tool for quality control and marketing. The Quesillo cheese is a typical Colombian cheese. The observed colo
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https://doaj.org/article/7ae84d8eb689478da9d45737ea87b69a
Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 23, Iss 2, Pp 1-27 (2022)
El mercado de helados está en constante expansión y diversificación. Una muestra de ello es que se están diseñando diversas opciones de helados para el segmento de adultos, entre las cuales el helado con licor se abre camino como una opción int
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https://doaj.org/article/1d7b7e99dc0946bc88079c7a8e9e54ab
Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 23, Iss 1, Pp 1-18 (2022)
El uso de emulsionantes-estabilizante (EE) en la industria heladera mejora la dispersión de la grasa, facilita la incorporación de aire, mejora las propiedades de derretido, entre otras funciones. Sin embargo, si no se utilizan en una proporción a
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https://doaj.org/article/ddc9b9cb14a64a70a1359c47935bf2ba
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales. 8:23-41
En la actualidad, se ha incrementado la tendencia global del consumo de alimentos o productos con potencial funcional de beneficiar a la salud humana. Gran parte de los compuestos bioactivos o ingredientes naturales empleados en los productos aliment
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::868e539ae23d49caa3a7f832e39edf54
https://doi.org/10.23850/24220582.3982
https://doi.org/10.23850/24220582.3982
Autor:
Katerine Rojas-Renjifo, Myriam Sánchez Mejía, José David Cardenas-Nieto, Juan Sebastián Ramírez-Navas
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales. 7:10-19
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::292e1069a0ee61674c703f120310d42f
https://doi.org/10.23850/24220582.2711
https://doi.org/10.23850/24220582.2711
Publikováno v:
Revista Facultad de Ciencias Básicas. 14:100-110
El objetivo de este trabajo fue determinar la vida útil de la panela evaluando variables críticas de estabilidad. Para tal fin, se almacenaron tres presentaciones comerciales de panela (granulada, cuadrada y redonda), durante 129 días en cámaras
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e629f6beb7af18dbf6295ec6aaebb378
https://doi.org/10.18359/rfcb.3167
https://doi.org/10.18359/rfcb.3167
Autor:
Jessica Aguirre-Londoño, Víctor Alexander Aristizabal-Ferreira, Juan Sebastián Ramírez-Navas, Sandra Patricia Castro-Narváez
Publikováno v:
Universitas Scientiarum, Vol 24, Iss 1, Pp 307-322 (2019)
The correlation of two instrumental techniques for chlorides determination in Colombian cheese, Queso Molido Nariñense (a type of white cheese), was analyzed. Potentiometry of chloride precipitation is the standard technique to determined salt in ch
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::51010034966af3fe1a8efc99858f176d
https://revistas.javeriana.edu.co/index.php/scientarium/article/view/21041
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