El pH de la carne de cobayo (Cavia porcellus) procedente del manejo deficiente del bienestar animal durante el sacrificio en la sierra central del Perú

Autor: Oliver Tirado, Alejandro Rodríguez Gutiérrez, Juan R Lucas, Stephanie Balcázar-Nakamatsu

Publikováno v: Revista FAVE. Sección Ciencias veterinarias, Volume: 16, Issue: 2, Pages: 70-73, Published: DEC 2017
FAVE Sección Ciencias Veterinarias, Vol 16, Iss 2, Pp 70-73 (2017)

En la región andina del Perú es común observar el sacrificio de los cobayos sin aturdimiento ni descanso ante mortem. El objetivo del presente estudio fue evaluar el pH de la carne de cobayo (Cavia porcellus) resultante de este manejo. Se evaluó

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::66c9eaa338cca9e76951b5b32f27064e
https://doi.org/10.14409/favecv.v16i2.6818