Surtos de doenças transmitidas por alimentos em Manaus, Amazonas (2005-2009): o problema do queijo coalho

Autor: Josimara Fernandes de Moura, Cristiane Marisa Ruwer, Maria Jacirema Ferreira Gonçalves

Publikováno v: Segurança Alimentar e Nutricional; v. 18 n. 2 (2011); 60-66
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 18 No. 2 (2011); 60-66
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 18 Núm. 2 (2011); 60-66
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 18, Iss 2 (2015)

A falta de inocuidade dos alimentos pode gerar doença alimentar. O queijo é considerado um veículo frequente de patógenos de origem alimentar, em especial, os queijos frescos artesanais. Pretende-se com este estudo verificar a incidência de surt

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b2151f2acf8d9a7d694ceef9c5623b3a
https://doi.org/10.20396/san.v18i2.8634678