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Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 1, Pp 81-86 (2000)
El presente trabajo, tuvo como objetivo determinar las condiciones experimentales de elaboración de un yogurt extendido con garbanzo (Cicer arietinum L.), inoculado con St. thermophilus y L bulgaricus, para compararlo fisicoquímica, microbiológica
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https://doaj.org/article/511a842cba624c4d9b8020809cabe503
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 1, Pp 81-86
El presente trabajo, tuvo como objetivo determinar las condiciones experimentales de elaboración de un yogurt extendido con garbanzo (Cicer arietinum L.), inoculado con St. thermophilus y L bulgaricus, para compararlo fisicoquímica, microbiológica
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https://doaj.org/article/ba54464df9404ea89fa038a70a0c687e
Autor:
Nimbe Torres, Josefina C. Morales-de León, Lidia Gil-Zenteno, Ricardo Bressani, Norma Vázquez-Mata
Publikováno v:
Journal of food science. 72(2)
The purpose of the present work was to determine the effect of accelerated hardening of beans on yield and physicochemical, functional, and toxicological properties. Protein isolates were obtained from fresh and hardened common beans (Phaseolusvulgar
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c11503bc72aaf838270396bcc4aa1012
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995831
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995831
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 53(2)
The objective [corrected] of this work was to elaborate "cotija" type cheese prepared with whole milk and chickpea (Cicer arietinum L.), inoculated with S. Thermophilus and to compare its physicochemical, microbiological and sensorial characteristics
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::cb41855cb3d874cea98c838f8809c935
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14528612
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14528612