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Beitr�ge zur Biochemie der K�sereifung XXV. Mitteilung Glutamins�ure und Lysin im Verlauf der Reifung von Sauermilchk�se

Autor: K. Schwerin, H. D. Belitz, Josef Schormüller

Publikováno v: Zeitschrift f�ur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 110:177-183

Mit Hilfe der Decarboxylasenmethoden wurden Glutaminsaure- und Lysinbilanzen in Sauermilchkase normaler und anomaler Reifungsfuhrung aufgestellt und die durch Abbaumechanismen verursachten Aminosaureverluste festgelegt. In einer dritten Versuchsreihe

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https://doi.org/10.1007/bf01354272

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�ber die Trennung und quantitative Bestimmung von Phosphoserin, Phosphothreonin, Serin und Threonin

Autor: Josef Schormüller, H. D. Belitz, K. Lehmann

Publikováno v: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 105:474-478

Es wird ein zuverlassig und schnell arbeitendes Verfahren beschrieben, das es gestattet, an Ionenaustauschersaulen (Dowex 50-X 8) die Trennung und quantitative Bestimmung der beiden Oxyaminosauren Serin und Threonin sowie deren phosphorylierten Ester

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1f2a1069cf3d388116e8b1ef8c39754f
https://doi.org/10.1007/bf01126903

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Beitr�ge zur Biochemie der K�sereifung. V. Mitteilung. Das Verhalten des Tryptophans im Verlauf der Reifung

Autor: K. J. Birn, Josef Schormüller, H. Winter

Publikováno v: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 99:96-109

Fur Ansatze von Sauermilchkase verschiedenen Reifungsgrades und wechselnder Reifungsbedingungen wurde der Tryptophangehalt in einer Reihe von Stickstofffraktionen bestimmt und zum Stickstoffgehalt dieser Fraktionen in Beziehung gesetzt. Unter gewerbe

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7bf99240c047d5d3dd7441b3ee58c5a0
https://doi.org/10.1007/bf01001239

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Fermenthemmung als Prinzip toxischer WirkungenIV. Teil Desinfizientien, Strahlenwirkung, Arzneimittel

Autor: Josef Schormüller

Publikováno v: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 107:352-368

Zusammenfassend zeigt die hier gebrachte Ubersicht wie das weitgespannte Forschungsgebiet der Fermentinhibierung bereits wertvolle Fruchte auf allen Gebieten biochemischer Forschung getragen hat. Es vermittelt uns wesentliche Einblicke in Wirkungsart

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https://doi.org/10.1007/bf01787034

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Stoffwechseluntersuchungen an lebensmitteltechnologisch wichtigen Mikroorganismen X. Mitteilung Pyruvatcarboxylase aus Penicillium camemberti, var. candidum 3. Allosterische Eigenschaften des Enzyms

Autor: Josef Schormüller, Hans-Jürgen Stan

Publikováno v: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 142:321-330

Pyruvatcarboxylase ausPenicillium camemberti, var. candidum, gehort zur Gruppe der allosterischen Regulationsenzyme. Der Komplex MgATP2− reagiert als ein Substratmolekul, es wird homotrop cooperatty an zwei Bindungsstellen gebunden. Die Kinetik die

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https://doi.org/10.1007/bf01288218

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Phosphate und organische Phosphorverbindungen in Lebensmitteln III. Mitteilung Untersuchungen über Weizenphytase sowie über den enzymatischen und säurehydrolytischen Abbau des Phytins

Autor: G. Würdig, Josef Schormüller, G. Bressau

Publikováno v: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 109:378-386

Aus Weizenkleie hergestellte Phytasenextrakte und -trockenpraparate wiesen eine Haltbarkeit bis zu 2 Monaten auf. Das Temperaturoptimum des Enzyms lag bei 55° C, das pH-Optimum bei 5,1. Mg++ und γ-Hexan beeinflussen die Phytase aktivitat nicht, Pap

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e2ab62752b6933daeaba4992ffaff2c2
https://doi.org/10.1007/bf01885011

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�ber die Adsorption von krystallisiertem Trypsin an verschiedene Adsorbentien

Autor: Josef Schormüller

Publikováno v: Zeitschrift f�r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 88:576-586

1. Die Aufnahmefahigkeit verschiedener Adsorbentien gegenuber reinem, krystallisiertem Trypsin wird untersucht. 2. Die Bindung von krystallisiertem Trypsin durch „Floridin XXF”, Fullererde, Aluminiumoxyd (Merck) nach Brockmann, Stearinsaure, Chol

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::048d2e13d5ba7d05a02b73945670dbb0
https://doi.org/10.1007/bf00707445

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Phosphate und organische Phosphorverbindungen in Lebensmitteln V. Mitteilung Trennung von Phosphopeptiden durch kontinuierliche Ablenkungselektrophorese

Autor: K. Lehmann, Josef Schormüller

Publikováno v: Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 110:363-366

Die kontinuierliche Ablenkungselektrophorese wurde zur Trennung von Phosphopeptid-Gemischen herangezogen. Die Bestimmung der Aminosaure/Phosphorsaure-Verhaltnisse in den einzelnen Fraktionen zeigt, das mit dieser Methode eine gute Trennung von Phosph

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cd244b8413938fd3b22ab9f2d0145248
https://doi.org/10.1007/bf01809641

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