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Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 24, Iss 3, Pp 275-282 (2013)
A carência do ácido fólico é o principal fator de risco para os defeitos na formação do tubo neural. Esta vitamina é fundamental na síntese de ácidos nucleicos. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e validar um novo método para a q
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https://doaj.org/article/203505b22f3d4b25a3f63c58352b6ca2
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 1, Pp 155-163 (2011)
O objetivo deste trabalho foi verifi car, através da metodologia de superfície de resposta, as melhores condições para a utilização simultânea de extrato aquoso de tremoço branco (Lupinus albus L.) e de suco de pitanga (Eugenia unifl ora
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https://doaj.org/article/b859f64b59eb48e3962fc2f91719162d
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 3, Pp 270-273 (2000)
Amostras de farinha desengordurada de grão-de-bico (Cicer arietinum, L.) contendo diferentes teores de umidade inicial (13%, 18% e 27%) foram submetidas ao processo de extrusão termoplástica e, em seguida, foi realizada a avaliação de seus teore
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https://doaj.org/article/e91511491b4248e2a360e164adcfb042
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 6, Iss 1 (2009)
RESUMO: Com grãos decorticados de feijão-guandu (cajanus flavus DC.) cultivar fava-larga, contendo 24,4% de proteína, foi preparado concentrado protéico, com rendimento de 17,6%. O concentrado protéico obtido apresentou conteúdo médio de 73,76
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https://doaj.org/article/00b98ae3989c48cd87d8e03d91127310
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 9, Iss 1 (2009)
Defatted chickpea (Cicer arietinum, L) flour was submitted to thermoplastic extrusion at three feed moisture levels (13%, 18% and 27%). The functional properties of raw and extruded flours were investigated. The nitrogen solubility index of raw chick
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https://doaj.org/article/2c5ed76b52a14cb6b683518bd1464a33
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 3, Pp 270-273
Amostras de farinha desengordurada de grão-de-bico (Cicer arietinum, L.) contendo diferentes teores de umidade inicial (13%, 18% e 27%) foram submetidas ao processo de extrusão termoplástica e, em seguida, foi realizada a avaliação de seus teore
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https://doaj.org/article/8b4abafa327f499585bccff022fc1f75
Autor:
Lucas Silva Franzo, Leonardo Marques Alves Ribeiro, Iêda Ap. Pastre, Fernando Luis Fertonani, José Paschoal Batistuti
Publikováno v:
Anais do IV Congresso Online Nacional de Química - IV CONDEQUI.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d81c701153b8763273698b8c5cef2a88
https://doi.org/10.54265/lgda6599
https://doi.org/10.54265/lgda6599
Autor:
José Alfredo Gomes Areas, Robison José Cruz, José Paschoal Batistuti, Gustavo Guadagnucci Fontanari, Paulo Hilário Nascimento Saldiva
Publikováno v:
Web of Science
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
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Universidade Estadual Paulista (UNESP)
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1e8266b1073973575ec9e8a7834de29e
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 30, Iss 1, Pp 68-75 (2010)
O aumento na demanda de alimentos no mundo tem motivado pesquisadores a buscarem fontes alternativas a fim de enriquecer nutricionalmente alimentos industrializados e torná-los viáveis economicamente às populações menos favorecidas. O tremoço d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::52468a153fb1a52d49bcadbe5f85e7b1
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000100010
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000100010
Autor:
G. R. Souza, José Paschoal Batistuti, Gustavo Guadagnucci Fontanari, Valdir Augusto Neves, Fernando Luis Fertonani, Iêda Aparecida Pastre
Publikováno v:
Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 93:397-402
Glutelin, the major protein fraction from guava seed, was obtained by fractioning as described by Osborne. The total proteins were extracted and the isolates obtained by isoelectric precipitation presented similar DSC curves, concordant with the resu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::34bea2e917d2b9f5f2588f90b0d6578d
https://doi.org/10.1007/s10973-007-8576-8
https://doi.org/10.1007/s10973-007-8576-8