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pro vyhledávání: '"José Luis Almanza-Rubio"'
Publikováno v:
Tecnociencia Chihuahua, Vol 7, Iss 3 (2020)
La carencia de una denominación de origen que proteja al queso Chihuahua ha motivado a las grandes queserías de México y del extranjero a imitar el queso producido por los menonitas. El objetivo de este trabajo fue el de describir las preferenc
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https://doaj.org/article/61377c936d65484c928349b534c0a8e8
Autor:
Martha Y. Leal-Ramos, D.R. Sepulveda, José Luis Almanza-Rubio, Ivan Salmerón, Néstor Gutiérrez-Méndez
Publikováno v:
Journal of Food Engineering. 168:223-230
There is great interest in the dairy industry to find new ingredients or technologies that improve the textural and rheological properties of cream cheese. In this work, it was assessed the use of high-energy ultrasound as an alternative to modify th
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b52bc4ef5d7eed992f20d67fd77d595b
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.08.002
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.08.002