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pro vyhledávání: '"José Gerardo Salhuana Granados"'
Publikováno v:
Manglar, Vol 19, Iss 1, Pp 45-52 (2022)
El objetivo de este estudio fue determinar la cinética de cambio de color en papa (Solanum tuberosum), variedad huagalina, huayro, limeña y peruanita, en el proceso de fritura, utilizando visión computacional. Con este fin se aplicaron modelos de
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https://doaj.org/article/865b89cd36af4325bec91d8455bcfbc2
Autor:
Víctor Vásquez Arce, José Gerardo Salhuana Granados, María Patricia Alvarado Tello, Alfredo Lázaro Ludeña Gutierrez, Luis A. Jiménez Díaz
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 9, Iss 1, Pp 53-59 (2019)
The Lupinus mutabilis Sweet is a culture of the Andes of Peru, Ecuador and Bolivia where it is consumed for its high protein value, fiber and fat content. The present research work used three methods of debugging through the sensory evaluation of f
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