Conservação pós-colheita de espigas de milho verde minimamente processado sob diferentes temperaturas Post-harvest conservation of fresh-cut corn on the cob (Zea maiz L.) under different temperatures

Autor: Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede, Adimilson Bosco Chitarra, Marcos José de Oliveira Fonseca, Antonio Gomes Soares, José Carlos Sá Ferreira, Luiz Carlos de Oliveira Lima

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 33, Iss 1, Pp 200-206 (2009)

Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito de três temperaturas (5ºC, 8ºC e 11ºC), na qualidade de híbridos de milho verde (Zea maiz L.) com endosperma normal, minimamente processado, durante oito dias de armazenamento, com avaliações a ca

Externí odkaz: https://doaj.org/article/113c4cfa6df54942aab1c9f6e46a81c6

Filmes e revestimentos comestíveis: conceito, aplicação e uso na pós-colheita de frutas, legumes e vegetais

Autor: Henriqueta Talita Guimarães Barboza, Antonio Gomes Soares, José Carlos Sá Ferreira, Otniel Freitas Silva

Publikováno v: Research, Society and Development. 11:e9911931418

Até recentemente, o sabor e a aparência eram os mais importantes atributos de frutas e outros vegetais frescos, mas, atualmente, os consumidores estão mais preocupados com a segurança de alimentos e os valores nutricionais, exigindo o uso de meno

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4b34876f45aa33f0e1874284e034b2df
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31418

Effects of Hydrostatic Pressure Processing on Texture and Color of Zebu Beef

Autor: Amauri Rosenthal, Otavio Cabral Neto, Renata Torrezan, Arlene Gaspar, José Carlos Sá Ferreira, William F. Leal, Rosires Deliza

Publikováno v: Food and Bioprocess Technology. 8:837-843

This study investigated the effect of hydrostatic pressure processing (HPP) on post-rigor mortis beef (Longissimus dorsi muscle, Nelore breed) relevant parameters, such as texture, cooking loss, and color. Pressures varying from 100 to 400 MPa at dif

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d03d510885ea6ef170b0ba1358b875a2
https://doi.org/10.1007/s11947-014-1451-2

Desenvolvimento do perfil sensorial e avaliação sensorial/instrumental de suco de maracujá

Autor: Amauri Rosenthal, Regina Célia Della Modesta, Aline L. S. Silva, Elisabeth Borges Gonçalves, José Carlos Sá Ferreira

Publikováno v: Food Science and Technology v.25 n.2 2005
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

Palavras-chave: SUMMARY SENSORY PROFILE DEVELOPMENT AND SENSORY/INSTRUMENTAL PASSION FRUIT JUICE EVALUATION. The most important tropical fruits used in juice production are passion fruit and mango. They are especially liked due to their intense aroma

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::99a4a66adc3a5eccaa99ad067616c577
https://doi.org/10.1590/s0101-20612005000200028

Post-harvest conservation of fresh-cut corn on the cob (Zea maiz L.) under different temperatures

Autor: Luiz Carlos de Oliveira Lima, Adimilson Bosco Chitarra, A. M. G. N. Mamede, Marcos José de Oliveira Fonseca, Antonio Gomes Soares, José Carlos Sá Ferreira

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia v.33 n.1 2009
Ciência e Agrotecnologia
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
Ciência e Agrotecnologia, Volume: 33, Issue: 1, Pages: 200-206, Published: FEB 2009

Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito de três temperaturas (5ºC, 8ºC e 11ºC), na qualidade de híbridos de milho verde (Zea maiz L.) com endosperma normal, minimamente processado, durante oito dias de armazenamento, com avaliações a ca

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6f16ad569cf87775faad9be10200a4d6
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000100028