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Autor:
Érica Lorenna Batista da Silva, Joice Teixeira Souza, Kewen Santiago da Silva Luz, Bruno Sueliton dos Santos, Ítala Viviane Ubaldo Mesquita Véras, Jean Berg Alves da Silva
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e537111134003
As carnes são consideradas um dos alimentos mais importantes da dieta humana, todavia é um excelente meio de contaminação por microrganismos patogênicos devido as suas características intrínsecas. Considerando-se a salmonelose como a maior doe
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c50c96acf0c38b5e2c922b372ecc254a
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i11.34003
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i11.34003
Autor:
Joice Teixeira Souza, Teresa Emanuelle Pinheiro Gurgel, Kewen Santiago da Silva Luz, Carolina de Gouveia Mendes da Escossia Pinheiro, Erica Lorenna Batista da Silva
Publikováno v:
Investigação Científica no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 3
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f541325c8ed534aedc0434384a459b7e
https://doi.org/10.22533/at.ed.8862105219
https://doi.org/10.22533/at.ed.8862105219
Autor:
Kewen Santiago da Silva Luz, Thamirys Lorranne Santos Lima, Joice Teixeira Souza, Maria Rociene Abrantes, Palloma Vitória Carlos de Oliveira, Érica Lorenna Batista da Silva, João Batista Pinheiro Filho, Pâmara Virna Carlos de Oliveira, Luiz Fernando Bezerra Evangelista, Jean Berg Alves da Silva
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e52011730250
O pólen fermentado de abelhas sem ferrão (saburá) é um alimento que vem ganhando destaque no mercado nacional devido ao seu valor nutricional, propriedades medicinais e sabor único. Porém, as características físico-químicas e microbiológica
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::217a4d7acf5c0b164819c41138f06164
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.30250
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.30250
Autor:
Amorim Santos, Melquisedeque, Teixeira Souza, Joice Teixeira Souza, Menezes Luz de Souza, Susana, de Lima Freitas, Fabrício, Mamede da Silva Santos, Danilo
Publikováno v:
Revista Ouricuri; v. 3 n. 1 (2013); 144-154
Revista Ouricuri
Universidade do Estado da Bahia (UNEB)
instacron:UNEB
Revista Ouricuri
Universidade do Estado da Bahia (UNEB)
instacron:UNEB
Uma das estratégias da indústria pesqueira para aumentar
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::25367391b2c75b4fab41a519b1b565c1
https://www.revistas.uneb.br/index.php/ouricuri/article/view/6453
https://www.revistas.uneb.br/index.php/ouricuri/article/view/6453
Autor:
Salenilda Soares Firmino, Lucas de Oliveira Soares Rebouças, Palloma Vitória Carlos de Oliveira, Gerlândia da Silva Pereira, Vanessa Clarice Fernandes Alves, Julianna Paula do Vale Figueiredo, Joice Teixeira Souza, Maria Carla da Silva Campêlo, Jean Berg Alves da Silva, Patrícia de Oliveira Lima
Publikováno v:
Research, Society and Development, Vol 9, Iss 10 (2020)
O presente estudo teve como objetivo avaliar os três processos de salga: seca, mista e úmida na qualidade de filés de tilápia (Oreochromis niloticus). Para isto, foram realizadas análises físicas de capacidade de retenção de água (CRA), perc
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2808397e0ae6f44b0c5e69beca90e191
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8251
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i10.8251