Výsledky vyhledávání - "John Freddy Pérez-Calderón"

Determinación experimental de cinéticas de inactivación térmica de enzimas en hortalizas crucíferas para la optimización del procesamiento industrial de vegetales pre-cocidos congelados

Autor: John Freddy Pérez-Calderón

Publikováno v: SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP

Los repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. gemmifera) y el brócoli (Brassica oleracea L. italica) son crucíferas que contienen un alto contenido en compuestos bio-activos. Optimizar el procesamiento industrial para la obtención de vegetales

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0bc096e82e73e244e63ca86885a6f306
https://doi.org/10.35537/10915/74472

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání