Impact of closure type and storage temperature on chemical and sensory composition of Malbec wines (Mendoza, Argentina) during aging in bottle.

Autor: Giuffrida de Esteban ML; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Laboratorio de Aromas y Sustancias Naturales, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Av. Rivadavia 1917, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, C1033AAJ, Argentina., Ubeda C; Instituto de Ciencias Biomédicas, Facultad de Ciencias, Universidad Autónoma de Chile, Chile., Heredia FJ; Food Colour and Quality Laboratory, Department of Nutrition and Food Science, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, Sevilla, Spain., Catania AA; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Laboratorio de Aromas y Sustancias Naturales, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina., Assof MV; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Laboratorio de Aromas y Sustancias Naturales, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina., Fanzone ML; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Laboratorio de Aromas y Sustancias Naturales, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina., Jofre VP; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Laboratorio de Aromas y Sustancias Naturales, Estación Experimental Agropecuaria Mendoza, San Martín 3853, 5507 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Electronic address: jofre.viviana@inta.gob.ar.

Publikováno v: Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2019 Nov; Vol. 125, pp. 108553. Date of Electronic Publication: 2019 Jul 11.